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味精厂家@18963097218

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品牌: 嘉格
微信: 18963097218
QQ: 3003861060
起订: 1 kg
供货总量: 8865 kg
发货期限: 自买家付款之日起 1 天内发货
所在地: 山东 济南市
有效期至: 长期有效
最后更新: 2018-05-18 16:09
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【味精厂家@18963097218】详细说明
味精
中文名称: 谷氨酸钠
中文同义词: L-谷氨酸钠水合物;L-谷氨酸单钠盐一水合物;谷氨酸单钠盐;L-谷氨酸钠,L-谷氨酸单钠盐,L-氨基戊二酸钠,麸氨酸钠,味精,L-谷氨酸一钠盐;L-谷氨酸钠盐,水合物;L-谷氨酸单钠盐水合物;L-GLUTAMIC ACID 单钠盐 水合物;味精(谷氨酸钠)
英文名称: L-(+)Sodium glutamate
英文同义词: L-Glutamic acid monosodium salt monohydrate,L-2-Aminopentanedioic acid, MSG, Sodium L-glutamate;L-(+)Sodium glutamat;L-Glutamic acid mono;MSG (MonOSODIUM GLUTAMATE);L-SodiuM glutaMate hydrate;MSGhydD23-Rate;L-sodiuM salt;L-GlutaMic acid, sodiuMsalt (1:1)
CAS号: 142-47-2
分子式: C5H8NO4.Na
分子量: 169.11
EINECS号: 205-538-1
相关类别: 氨基酸及其衍生物;生化试剂(http://www.chemdrug.com/sell/21/);标准品(http://www.chemdrug.com/sell/20/);氨基酸类;氨基酸;Flavor;植物提取物(http://www.chemdrug.com/sell/32/);protein;氨基酸和衍生物;调味剂;调味剂(风味增强剂);食品添加剂;增味剂;原料药(http://www.chemdrug.com/sell/17/)
标准: 国家标准 
天然/合成(http://www.chemdrug.com/article/8/): 天然 
提取来源: 玉米 
级别: 食品级 
含量: 99% 
外观: 白色结晶 
目数: 60 
包装(http://www.chemdrug.com/sell/99/): 25KG/复合编织袋   
成份: 英文名称: L-(+)Sodium glutamate 中文名称: 谷氨酸钠 MF: C5H8NO4.Na MW: 169.11 CAS: 142-47-2 中文别名:L-谷氨酸单钠盐;L-谷氨酸钠;L-谷氨酸一钠盐;麸氨酸钠;L-氨基戊二酸钠;谷氨酸钠;L-谷氨酸钠盐;谷氨酸一钠 无色至白色棱柱状结晶或白色结晶性粉末。略有甜味或咸味。基本上无气味,味觉阈值0.014%。无吸湿性。对光和热稳定,10%水溶液在pH值6.9时通气条件下100℃加热3h分解率约0.6%。加热至120℃失去结晶水。熔点195℃,相对密度1.635,容重1.20。易溶于水(71.7g/100m1),微溶于乙醇,不溶手乙醚。 
理化属性: 谷氨酸钠是食品调味剂味精的主要成分,是一种由钠离子与谷氨酸根离子形成的谷氨酸钠盐,常温下为无色无味的晶体,味精的出现至今已有100多年的历史了,目前,国外均是以糖、蜜作为原料来生产味精,而在我国呢,用的是玉米或者大米这样的粮食作物来生产味精。 在过去相当长的一段时间里,味精对健康(http://www.chemdrug.com/article/7/)有益还是有害,一直是人们争论的焦点。食用味精在正常范围内不会对健康有任何损害, 但食用过多会使部分人,尤其是西方人,会出现头痛,面红,多汗,面部压迫或肿胀,口部或口周麻木、胃部烧灼感及胸痛等中毒症状,中毒以后可每天口服50毫克维生素B6缓解症状。日常生活中要适量使用,每人每天食用量不要超过20克。此外,炒蔬菜时,应等到出锅时再放味精。因为谷氨酸钠在120℃的温度下会形成焦化谷氨酸钠,焦化谷氨酸钠不仅鲜味很低,而且具有一定的毒性,是致癌物质。炒菜时油温一般在150℃-200℃,这会使味精变成有毒性的焦化谷氨酸钠。所以,对于加入味精的“半成品”配菜的烹饪,应以蒸、煮为妥。 调味剂。一般用量为0.2%~0.5%。除单独使用外,宜与核糖核苷酸和肌苷酸钠之类核酸类调味料配成复合调味料,以提高效果。 谷氨酸钠是国内外应用最为广泛的鲜昧剂,与食盐共存时可增强其呈味作用,与5'-肌苷酸钠或5'-鸟苷酸钠一起使用,更有相乘的作用。我国规定可在各类食品按生产需要适量使用。 
类别: 天然食品 
行业: 食品 
领域: 调味剂 
运用: 谷氨酸钠是国内外应用最为广泛的鲜昧剂,与食盐共存时可增强其呈味作用,与5'-肌苷酸钠或5'-鸟苷酸钠一起使用,更有相乘的作用。我国规定可在各类食品按生产需要适量使用。 
用法用量: 般用量为0.2%~0.5%。除单独使用外,宜与核糖核苷酸和肌苷酸钠之类核酸类调味料配成复合调味料,以提高效果。 
 
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