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夏季如何吃西瓜最养生

放大字体  缩小字体 发布日期:2014-07-22  浏览次数:34

  在炎热的夏季,吃西瓜可算得上是一大快事,特别是吃冰西瓜,可是大家是否知道西瓜冷藏多久风味最佳呢?
  黑龙江读者刘女士问:我发现,西瓜在冰箱里放一段时间后,再拿出来吃,会格外甜,这是为什么呢?

  北京友谊医院营养师顾中一答:西瓜中的糖是以果糖为主,而果糖的甜度与温度有很大关系,40℃以下时温度越低,果糖甜度越高,最高可达蔗糖的 1.73倍。具体原因是,果糖具有两种分子构型:α型和β型,α果糖的甜度只有β果糖的33%,在低温下,两者的平衡向β果糖方向移动,因此甜度增大。不仅仅是西瓜,像荔枝、苹果等大多数水果也都是以果糖为主,所以冰镇一会儿再吃,会更甜。正是由于果糖的这一特性,它被大量用于清凉饮料和其他冷饮食品中,如碳酸饮料、果汁饮料、运动饮料、冰淇淋等,所以在食用这些冷饮时也会感觉格外甜。

  水果放进冰箱冷藏,时间也不宜过长,否则容易滋生细菌甚至变质。切开的西瓜放入冰箱最好别超过12小时。此外,冰镇后的水果或冷饮也不应过多食用,特别是老人、小孩及脾胃功能差的人更要注意。

  一、凉拌西瓜皮
  原料:西瓜皮,蒜茸,鸡精,白糖,盐,香油。
  做法:西瓜皮上留少许红瓤,削去西瓜绿色的硬后,切成小块。加入蒜茸,鸡精,白糖,盐和香油,搅拌均匀后就可以了。

  二、绿豆西瓜皮汤
  原料:绿豆100克,西瓜皮500克。
  做法:将绿豆与1500毫升水煮汤,沸后10分钟去绿豆,再将洗净的西瓜皮放入再煮,煮沸后冷即可饮汤,一日数次。
  功能:清热解毒,除烦止渴。方中绿豆甘凉,可消肿下气,清热解毒,清暑利水;西瓜皮甘寒,清热解暑,除烦止渴。适宜于夏天痤疮患者服用。
  三、西瓜皮炒青椒
  主料:西瓜皮400克,青椒200克。
  调味料:盐、味精、油、辣椒各少许。
  做法:将西瓜皮削去外层绿皮和内层红瓤后切成丁,用少许盐腌片刻。然后炒锅上油,将青椒先煸炒一下,再将倒去盐水的瓜皮放入青椒中,煸炒。再加适量调料,起锅盛盘。
  特点:清脆带辣,是夏日佐餐的佳品。

  四、爆炒西瓜皮
  主料:西瓜皮400克。
  调味料:盐、酱油、食糖、味精、辣椒各少许。
做法:1、将西瓜去瓤削绿皮,切成细丝;2、入锅爆炒,佐以盐、酱油、食糖、味精,配少许辣椒,即可食用。
特点:香甜微辣,为开胃佳品。
  五、肉烧西瓜皮
  主料:西瓜几块,五花肉若干。
  调味料:姜两片,酱油、盐、味精、油各少许。
  做法:1、先把瓜瓤控掉,再把瓜的绿色硬表皮刮去,洗净,切成火柴盒大小块状。 将五花肉切成小方块;2、锅里油烧热,下姜片,姜片开始皱缩时下肉块,快炒几下后依次加入酱油、水;3、烧开后撇去浮沫,转小火盖上锅盖焖,中间须开盖翻动几次,待肉烧熟后放入西瓜皮,等瓜皮变软后调味出锅。
  特点:瓜皮的滋味远远好过五花肉。

  六、瓜条蛋花汤
  主料:西瓜皮、鸡蛋、番茄。
  调味料:盐、味精、香油。
  做法:1、西瓜皮削去外层青皮,去掉内层红瓤,切成细条。番茄切成片。鸡蛋打散;2、汤锅加水,放入瓜条煮开,然后再依次下入番茄片,淋入蛋液,加入盐、味精、香油调味即可。
  提示:在淋入蛋液之前,可以在汤中加少量淀粉液,这样可以使淋入的蛋液不散。
  七、橙汁莲藕西瓜皮
  主料:莲藕、西瓜皮。
  调味料:橙汁、盐、白糖。
  做法:1、西瓜皮削去外层青皮,去掉内层红瓤,然后切成条。莲藕洗净刮去外皮,切成片泡在凉水盆中;2、将瓜条、藕片分别在开水中焯一下,取出沥干水分;3、在瓜条、藕片中加入适量橙汁、盐、白糖拌匀,色泽呈淡黄色,即可装盘食用。

  八、西瓜皮炒毛豆
  主料:西瓜皮、毛豆。
  调味料:盐、花椒。
  做法:1、西瓜皮削去外层硬皮和内层红瓤后切成丁,用少许盐腌片刻。毛豆清洗干净,放入煮锅中,加入花椒、盐煮熟,然后取出沥干水分备用;2、 倒去腌瓜丁所出的水;3、炒锅入油,待油烧至八成热后,下瓜丁滑炒,然后再放入煮熟的毛豆一起滑炒,可依据个人口味加入酸、甜、辣等調味品。

 
 
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