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5招健康吃辣减少致癌风险

放大字体  缩小字体 发布日期:2013-03-19  来源:药品资讯网  浏览次数:79

  水煮鱼、麻辣香锅、辣火锅……辣无疑是当今最流行的味道。可辣吃多了,不但会让人口干舌燥,还会引起胃疼、腹泻等胃肠疾病,而且辛辣火锅、烧烤等,严重刺激消化系统,容易导致肝癌、食道癌发病率升高。怎样吃辣才能享了口福又不伤身呢?
 
  第一,烹调注意事项
 
  首先,最好选鲜辣椒做的菜。因为鲜辣椒的营养更丰富,“火力”也小一些,而干辣椒、辣椒面等就要少吃了。世界烹饪大赛特金奖得主韩国孝提醒,鲜辣椒经过高温烹炒,辣味会有所减轻。
 
  如果菜中已经放了辣椒,就别再放花椒、大料、桂皮等热性调料,否则“热上加热”,更容易上火。最后,北京中医药(http://www.chemdrug.com/)大学中医饮食营养系教授周俭建议,烹调前可先把辣椒放在醋里泡一会儿,或在烹调辣菜时加点醋,也可缓解上火。
 
  第二,搭配食材很重要
 
  中国药膳顾问会委员焦明耀说,吃辣配些凉性食物,就能起到“中和”作用,清热去火。
 
  鸭肉、鱼肉、苦瓜、莲藕、荸荠、豆腐、莴笋等都是凉性食物,可清热生津、滋阴降燥,是辣菜的最佳搭档。
 
  第三,主食最好选粗粮
 
  因为其膳食纤维含量丰富,可预防由肠胃燥热引起的便秘。
 
  玉米或红薯就是不错的选择。此外,薏米也可去燥,若辅以百合熬粥,功效更明显。
 
  第四,吃辣时要多喝水或汤
 
  吃辣容易引起咽干唇裂等症状,更要注意补充水分。
 
  菊花茶、酸梅汤等是最好的“灭火器”。喝杯酸奶或牛奶,不仅可以解辣,同时还能清热。
 
  最后,吃辣后最好多吃酸味水果
 
  它们含鞣酸、膳食纤维等,能刺激消化液分泌、加速肠胃蠕动,帮助滋阴润燥。
 
  山楂、柚子、柑橘、苹果和梨等都不错。

 
 
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