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秋季食补吃火锅有讲究 如何选购火锅底料

放大字体  缩小字体 发布日期:2012-10-24  来源:药品资讯网  浏览次数:71

  核心提示:火锅熬制的香味自然散发的,应该越煮越香,如果一端上来就香气四溢越煮味道越淡的,则可能添加了增香剂。在正常情况下熬制的麻辣锅底应该是略有浑浊的,如果很透亮、色彩太鲜艳,很可能加了辣椒精、火锅红等添加剂。
 
  一阵秋风一场秋雨,气温开始逐日的下降了,人们的饮食也开始有了变化,火锅开始受欢迎起来。据调查了解,今年由于物价等方面的原因,火锅也有了小幅上涨。许多火锅商家为了争取更多的生意上门各出新招,广揽顾客。比如说打着送券等。秋季是食补的最好时节,吃火锅也是有讲究的哦!
 
  天气转凉催热火锅生意
 
  近日,随着气温的下降,火锅生意也开始升温。记者走访了解到,市民开始寻找“温暖的感觉”,羊肉等涮火锅类食品开始走俏;一些市民开始走进火锅店,催热了火锅的生意。
 
  超市内的一名工作人员介绍,这两天羊肉的销售有了小幅上涨,“主要是部分市民选购羊肉,还会选择一些海鲜类食品,在家做些火锅吃。”在超市内购物的市民王先生介绍,最近几天,气温有所下降,准备挑选一些肉类食品,“邀请几个好朋友,一起来家里涮涮火锅吃。主要是图个气氛,也比较暖和。”
 
  除了羊肉销量有所上涨,其他的肉类、食用菌类、粉丝、海鲜类等销售量也有小幅的上涨。胶州路附近的某超市工作人员告诉记者,最近几天,部分市民选择在家涮火锅吃,便来购买一些配菜、配料,“像粉丝、小白菜、金针菇等。”
 
  天气的变凉,也使火锅店的生意有所增长,一家酒店工作人员告诉记者,气温有所下降以后,酒店的生意也开始增长,“主要是一些市民开始选择吃火锅,除了羊肉、牛肉等食品,部分海鲜类的食品也比较受市民青睐。”
 
  吃火锅有方法才会更健康(http://www.chemdrug.com/article/7/)
 
  营养专家指出,在火锅当中,肉类食物无疑是不可或缺的主角,但为了健康,在吃火锅的时候,肉类食物与蔬菜应交替进食,而不是先将肉类扫光,最后才吃菜。
 
  “肉类和蔬菜交叉着吃不仅不容易感到过分油腻,还可以帮助控制肉类的总量摄入,不然光吃肉很可能一下就吃了好多盘。”专家表示,吃肉的同时多吃蔬菜瓜果,还可有效促进消化、降低血脂,预防肥胖。“其实吃火锅最正确的吃法是先吃清淡食物,如青菜、豆腐,帮助胃肠打底,然后再循序渐进吃肉类以及其他种类食物。”专家建议说。
 
  猪肉最忌半生不熟就下肚
 
  有些人为追求鲜脆嫩滑的口感,食物在火锅里烫一下就吃。这样的吃法除了造成消化不良外,潜藏于食物中的细菌、寄生虫卵会随食物吞入胃肠从而导致疾病的发生。
 
  据研究,三种严重的寄生虫病―――旋毛虫、绦虫和囊虫都可能通过火锅传播。不洁的猪肉片和牛肉片里很可能含有这三类寄生虫。目前,虽不能肯定羊肉里是否含有旋毛虫、绦虫和囊虫,但曾有报道有人因吃涮羊肉而得了旋毛虫病的事件。如果得了寄生虫病,就会浑身乏力,肌肉酸痛,身体浮肿,有时候脚踏地面都会有刺痛的感觉。
 
  营养专家提醒:吃火锅的时候一定要将肉切薄、多烫,涮猪肉片、牛肉片时,一定要涮熟再吃。同时,还要看肉片上有无白色、米粒状物质,如有,则可能是囊虫卵。
 
  羊肉配豆腐,营养又降火
 
  “羊肉蛋白质含量高,脂肪含量相对来说比较小,多吃羊肉有助于提高身体免疫力。而且它具有补肾壮阳、暖中祛寒、温补气血、开胃健脾的功效。所以历来被当做秋冬御寒和进补的重要食品之一。”中山大学孙逸仙纪念医院临床营养科陈超刚副主任医师介绍说,吃羊肉的确好处多多,其所含的蛋白质属于优质蛋白质,同时含有较多的铁,对防治缺铁性贫血、体质虚弱等都有一定帮助。
 
  严禁不分虚实乱补
 
  中医的原则是“虚则补之”,不是虚证不能补。而虚证又有阴虚、阳虚、气虚、血虚之分,对证进补才能有益身体,否则适得其反,会伤害身体。气虚常见精神倦怠、语声低微、易出虚汗、舌淡苔白、脉虚无力等。气虚当益气,进补可选用人参蜂王浆、补中益气丸,以及黄芪、党参、白术、山药等。血虚常见面色萎黄、唇甲苍白、头晕心悸、健忘失眠、手足发麻、舌质淡、脉细无力等。血虚当补血,进补可选用十全大补丸、归脾丸,以及当归、阿胶、龙眼肉等。保健养生虽然不像治病那样有严格的要求,但起码应分清寒热虚实,若不辨寒热妄投药膳,则容易导致“火上加火”、“寒上加寒”。
 
  秋补也要防肥胖
 
  肥胖会导致高血压、冠心病、脑动脉硬化等疾病。秋季是进补的季节,也是容易发胖的季节,肥胖者更应注意减肥。到了秋天,天气转凉,人们的味觉增强,食欲大振,饮食会不知不觉地过量,使热量的摄入大大增加;再加上气候宜人,使人睡眠充足,汗液减少。
 
  总结:秋季滋补大家也要注意肥胖问题哦,不要不分虚实乱补。给身体造成伤害哦。吃火锅时,肉类食物与蔬菜要同时搭配吃,才最健康。
 
  如何选购火锅底料?
 
  进入冬季,很多人偏爱吃火锅。然而如果火锅底料选择不当,则有可能对身体造成危害。如何科学选购火锅底料,吃得放心呢?下面小编就为你支几招:
 
  去火锅店吃火锅,需仔细辨别火锅汤料的优劣。如何辨别“加料”火锅?一般来说,火锅熬制的香味自然散发的,应该是越煮越香,如果一端上来就香气四溢越煮味道越淡的,则可能添加了增香剂。同时,在正常情况下熬制的麻辣锅底应该是略有浑浊的,如果很透亮、色彩太鲜艳,很可能加了辣椒精、火锅红等添加剂。
 
  在购买火锅底料时,应选购标识说明完整详细的产品(http://www.chemdrug.com/invest/),要仔细查看配料表,看其是否明确标明不含防腐剂,此外最好购买知名火锅品牌生产的火锅底料。辨别真假火锅底料,还要试手感,如果特别硬,掰都掰不断,一般是加了石蜡。此外食用过程中牛油在火锅里面二三十摄氏度就完全融化了,而石蜡一般在五十到七十摄氏度才能融化。

 
 
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