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教你胡萝卜的正确健康食用方法

放大字体  缩小字体 发布日期:2011-11-02 11:35  来源:药品资讯网  浏览次数:1373

胡萝卜人们餐桌上最常见的营养食物,胡萝卜中含有维生素A、B、C还有含有果胶、淀粉、无机盐和多种氨基酸。而胡萝卜也素有小人参支撑。经科学家研究发现每天吃两根胡萝卜,可使血中胆固醇降低10%~20%;每天吃三根胡萝卜,有助于预防心脏病和肿瘤的疾病。中医认为胡萝卜味甘,性平,有健脾和胃、补肝明目、清热解毒、壮阳补肾、透疹、降气止咳等功效。如果胡萝卜不正确的食用则对身体没有任何健康(http://www.chemdrug.com/article/7/)效用!

 

  胡萝卜怎么养生?

 

  一、养生功效多

 

  1.生吃养血

 

  红萝卜生吃养血,熟吃补肾,心脑血管患者可以多吃。胡萝卜要用油炒,因为胡萝卜素是脂溶性的维生素,遇油才能被吸收。即使是生吃胡萝卜,此后一段时间内摄入其他含油脂的零食,也能促进吸收。

 

  2.养肺护肺

 

  胡萝卜含有大量胡萝卜素,胡萝卜素在体内可以分解生成为维生素A。维生素A可影响多个系统的黏膜细胞生物合成(http://www.chemdrug.com/article/8/),如果呼吸系统的气管黏膜缺乏维生素A时,黏膜上皮组织就会发生改变,导致功能异常,容易引发炎症,如气管炎、肺炎等。

 

  所以,每人每天应均衡摄入10毫克的天然胡萝卜素。简单地说,如果能每天吃一根胡萝卜,长期坚持,对呼吸系统尤其是肺部能起到很好的保护作用。

 

  3.利膈宽肠

 

  胡萝卜含有植物纤维,吸水性强,在肠道中体积容易膨胀,是肠道中的“充盈物质”,可加强肠道的蠕动,从而利膈宽肠,通便防癌。

 

  4.增强免疫力

 

  胡萝卜素转变成维生素A,有助于增强机体的免疫轼能,在预防上皮细胞癌变的过程中具有重要作用。胡萝卜中的木质素也能提高机体免疫机制,间接消灭癌细胞。

 

  5.健脾养胃

 

  维生素A是骨骼正常生长发育的必需物质,有助于细胞增殖与生长,是机体生长的要素。

 

  6. 益肝明目

 

  胡萝卜含有大量胡萝卜素,这种胡萝卜素的分子结构相当于2个分子的维生素A,进入机体后,在肝脏及小肠粘膜。

 

  7.降糖降脂

 

  胡萝卜还含有降糖物质,是糖尿病人的良好食品,其所含的某些成分,如懈皮素、山标酚能增加冠状动脉血流量,降低血脂,促进肾上腺素的合成,还有降压,强心作用,是高血压、冠心病患者的食疗佳品。

 

二.胡萝卜怎么吃才最营养?

 

1.最推荐吃法——胡萝卜做馅包饺子、蒸包子

 

首先,胡萝卜中富含的β—胡萝卜素只有溶解在油脂中才能被人体吸收。把胡萝卜与肉类混合做馅,动物油脂会提高β—胡萝卜素的吸收率。做素馅,最好先将切碎的胡萝卜在油锅中翻炒几下,使β—胡萝卜素溶解出来,再调成馅。其次,胡萝卜切碎后,营养更容易吸收。最后,由于胡萝卜有种特殊味道,有些人不喜欢。把胡萝卜混在馅里,肉和鸡蛋的味道都能有效“掩盖”这种胡萝卜味儿,这样,营养和口味可以兼得。

 

  2.胡萝卜用油炒着吃——可促进人体对β—胡萝卜素的吸收

 

  秋季气候干燥,胡萝卜、土豆切丝同炒清脆爽口,可以滋养肌肤。

 

  3.胡萝卜与其他食材一起炖煮如牛羊肉——可防癌

 

  可以选择牛羊肉与胡萝卜一起炖煮,不妨先把胡萝卜整根煮熟后,再切块放入锅中与肉一起稍炖几分钟。据英国纽卡斯尔大学研究,这样可使胡萝卜中的抗癌物质比先切再煮增加1/4。

 

  三、推荐3款胡萝卜养生食谱

 

  1.胡萝卜羊肉粥

 

  材料:胡萝卜150克,羊肉馅50克,大米150克,姜末20克,料酒1茶匙(5ml),油1汤匙(15ml),盐、胡椒粉适量。

 

  做法:提前将大米洗净以后用清水浸泡30分钟,胡萝卜洗净以后去皮切成末或者用模具擦成细丝。锅中放入足够多的水,烧开以后放入泡好的大米,烧开,用勺子搅动避免大米黏锅,转小火加盖使粥保持微开的状态,锅盖要留适量的缝避免粥溢出来,并且不断用勺子搅动,熬制30分钟左右,直到粥变粘稠。炒锅烧热,放入油即可。

 

  2.胡萝卜炒香菇

 

  材料:胡萝卜3个(约400克),香菇5朵,蚝油、生粉适量。

 

  做法:把香菇提前用温水泡发,泡发好以后捞出切丝,泡香菇的水沉淀杂质后,倒进小碗,加入适量蚝油,加入1小勺生粉,搅拌均匀。胡萝卜削皮切丝,热油锅,倒入胡萝卜丝煸炒至软身,加入香菇丝,翻炒均匀。倒入蚝油,盖上锅盖煮10分钟,大火收至酱汁浓稠即可。

 

  3.胡萝卜马蹄煲龙骨

 

  材料:龙骨1盒,马蹄6个,红萝卜1根半,生姜、花椒粒1小匙,小葱1小把。

 

  调料:盐适量,料酒。

 

  做法:马蹄果洗净去皮,红萝卜冼净去皮切滚刀块;生姜切片(分成两份),小葱挽成2个葱结备用。将锅内的水加热,放花椒少许,生姜片,葱结1个,下龙骨,淋入1勺料酒,煮至血腥浮沫起,捞出冲净浮沫控水备用。炒锅烧热注少许油,六成油温时下姜片爆香,将龙骨入锅翻炒,烹料酒1勺。龙骨翻炒几下,表面略为收缩焦香后倒入汤煲中,一次性加入足量清水,加入生姜片及葱结1个,大火煮开转中小火加盖煲制。龙骨煲制约50分钟后,取出生姜片及葱结扔掉,加入马蹄、红萝卜,继续煲制半个钟左右,调入精盐即可

 
 
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