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多吃扁桃仁有益消化健康,提高饮食质量

放大字体  缩小字体 发布日期:2016-01-05 09:10  浏览次数:991
摘 要:一项最新的研究表明,多吃扁桃仁有益消化健康,并且可以提高父母和儿童的饮食质量。该研究结果是由加利福利亚扁桃仁委员会发现的

一项最新的研究表明,多吃扁桃仁有益消化健康(http://www.chemdrug.com/article/7/),并且可以提高父母和儿童的饮食质量。该研究结果是由加利福利亚扁桃仁委员会发现的,他们也是第一次研究饮食变化对父母及其孩子的消化健康和免疫功能的影响,并希望确定该变化对父母及孩子的免疫、炎症以及身体健康的影响是不是有益的。
   这项随机对照交叉研究持续了14周,共征集了29个健康的父母及儿童。在基本饮食的基础上,父母和孩子们每天分别摄入1.5盎司和0.5盎司的扁桃仁或者扁桃仁酱,持续3周。经过6周的空白时间之后,父母和儿童再次摄入不含扁桃仁的饮食,持续3周。
  为了追踪研究进程,成年参与者每天按规定摄入扁桃仁,每周进行一次总结,描述自己和孩子的身体变化。最后研究者发现参与者的饮食质量提高了。研究者通过健康摄入指数(HEI)分数来评估参与者的饮食状况,最后发现父母和孩子的HEI分数都达到了61.4分,而31到50岁之间的成年人的HEI平均分为57.4分,4到8岁之间的儿童的HEI平均分为54.9分。
  HEI分数还显示,参与者对脂肪酸、蛋白质、海鲜以及植物蛋白的摄入量增加了,而对水果和空卡路里的摄入量减少了。参与者吃了扁桃仁之后,对色维生素E和镁元素的摄入也增加了,而这两种营养成分是成年人和儿童饮食中比较缺乏的。
  该项研究的作者之一,佛罗里达大学的教授温迪达尔表示,这项研究结果显示,参与者在饮食中用扁桃仁替代了零食,这在零食如此受欢迎的背景下,尤其显得意义重大。食用扁桃仁似乎可以改变人体内的益生菌水平,尽管儿童对扁桃仁的摄入量仅为成人摄入量的三分之一,但还是可以较大地增加他们体内益生菌群的种类。

  研究者表示,人体中的微生物种类数量是稳定的,但是人体摄入扁桃仁之后,益生菌的种类就会发现变化。尽管扁桃仁确实对人体有益,研究者还是指出了该项研究的局限性。首先,对营养的摄入是通过家长的自我陈述进行评估的,孩子饮食摄入和血糖指数也是家长记录的,这就缺乏一定的科学严谨性。此外,家长无法确定孩子不在家的时候,比如在学校或者托儿所的时候有没有吃过其它的东西。  
  有关扁桃仁的科学研究已经持续了很多年。去年的一项研究发现,食用扁桃仁及其果实皮6周,可以增加人体消化道中双歧杆菌和乳酸杆菌的数量。诺威奇食品研究所在2010进行过类似的研究,他们发现天然和脱皮的扁桃仁都可以增加人体消化道中包括双歧杆菌在内的微生物数量。
  研究者表示,扁桃仁及其果实皮是通过刺激人体消化道中的益生菌发挥其作用的。任何已经进入人体消化道而没有被消化的食品或者成分都有成分都有可能成为益生元。如不易消化的碳水化合物,尤其是低聚果糖(FOS),就是一种真正的益生元。
  扁桃仁的果实皮中含有将近50%的膳食纤维,而扁桃仁中则是12%。膳食纤维可以躲过消化酶的消化,直接进入大肠,在这里它可以和肠内粘膜及益生菌互动,从而促进消化道健康。

 
 
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