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银杏的功效与作用,银杏的食用方法

放大字体  缩小字体 发布日期:2015-05-25  来源:药品资讯网  浏览次数:87
摘 要:银杏又叫白果、银杏果、公孙树子、公孙果,可做为药用也可做为食用。白果的营养价值:银杏为上等干果,营养丰富,味道甘美,食用

银杏又叫白果、银杏果、公孙树子、公孙果,可做为药用也可做为食用。

白果的营养价值:银杏为上等干果,营养丰富,味道甘美,食用历史已有1000余年。核仁含有丰富的营养成分和 特异的化学物质。热晶香精微甘,略有苦味,食之口味清新,润喉养肺,广泛用于食品烹调和饮料酿制,是人们喜爱的滋补保健品。在国际上久负盛名,为传统的外贸商品。每100g鲜白果含蛋白质6.40g,脂肪2.40g,碳水化合物35.9g,粗纤维0.3g,钙10.0mg,磷218.0mg,铁1.50mg,胡萝卜素0.38mg,维生素B10.22mg,维生素B20.05mg,尼克酸1.3mg,维生素C2.72mg。每100g干白果含蛋白质13.60g,脂肪3.00g,碳水化合物71.2g,粗纤维0.5g,钙19.6g,磷427.0mg,铁2.90mg,胡萝卜素0.22mg,维生素B10.44mg,维生素B20.10mg,尼克酸2.6mg。宋朝时期把白果列为贡品、圣品,深受皇帝赞赏。当今在我国、美国、德国、日本、韩国等国家也广泛应用于食品烹调、酿制、饮料、名酒、饼干、罐头等。

白果的功效与作用:

1、具有益肺气、治咳喘、止带虫、缩小便、平皴皱、护血管、增加血流量等功效。

2、根据现代医学研究,银杏还具有通畅血管、改善大脑功能、延缓老年人大脑衰老、增强记忆能力、治疗老年痴呆症和脑供血不足等功效,具有抗衰老的本领。

3、还可以保护肝脏、减少心律不齐、防止过敏反应中致命性的支气管收缩,还可以应用于对付哮喘、移植排异、心肌梗塞、中风、器官保护和透析。

4、经常食用白果,可以滋阴养颜抗衰老,扩张微血管,促进血液循环,使人肌肤、面部红润,精神焕发,延年益寿,是老幼皆宜的保健食品和款待国宾上客的特制佳肴。种仁中的黄酮甙、苦内脂对脑血栓、老年性痴呆、高血压、高血脂、冠心病、动脉硬化、脑功能减退等疾病还具有特殊的预防和治疗效果。哮喘,痰嗽,白带,白浊,遗精,淋病,小便频数。

5、治哮喘,痰嗽,白带,白浊,遗精,淋病,小便频数。

银杏有哪些禁忌?

1、白果不能生吃,熟的一天最多吃4~5颗,吃10~50颗就有中毒危险了。

2、吃的时候去除果仁中绿色的胚芽,避免接触果核。

3、一旦出现中毒症状,只要用白果壳30g煎水服就成了。

在食用方面,白果有些什么用途:

1,作为菜肴中的拌料。

  2,作为糕点中的重要拌料。

  3,作为重要的点心或防病食品。

简述几种银杏的食用方法及制作过程:

南瓜小米白果粥
  1、小米、红枣洗净
  2、白果提前开水煮煮,然后去除外壳、外皮待用。
  3、红枣小米放入锅中大火煮开后改小火。
  4、粥煮25分钟时放入处理好的白果。
  5、等米粥浓稠时再加入南瓜泥
  6、再煮5分钟即可可锅享用了。

山药白果鸡汤
  1、白果开水中煮5分钟后不要捞起来泡30分钟后,可以轻松去壳和内衣,山药去皮并切成滚刀块(太小容易烂).
  2、鸡放入砂锅,倒入足量清水、加姜片、料酒,大火煮沸。
  3、打掉浮沫,转至小火1小时煲至鸡肉软烂。
  4、因为山药容易烂,所以这个时候才加入山药、白果,小火继续煲半小时左右加入加入枸杞、盐调味即可完成。

 

 
 
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