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商贩回收死蟹做蟹黄出售 专家称食死蟹可丧命

放大字体  缩小字体 发布日期:2011-12-28 15:05  来源:药品资讯网  浏览次数:118

  “死蟹有毒,有人却在大量收购……”近日,有市民反映称,在南京下关区热河路一出租屋内,有人专门收购死蟹,加工成蟹肉蟹黄,然后再销往酒店。昨日,下关区工商部门迅速出击,将大量死蟹拦截并将加工好的蟹肉、蟹黄进行了销毁。
 
  [探访]
 
  死螃蟹还有用?大把人要,还得预订
 
  上午9时许,南京市热河路与惠民大道一路口,人来人往,热闹得很,不少水产商贩在此交易鲜活水产品(http://www.chemdrug.com/invest/)。这些人中,有一男子已经将死螃蟹挑出来装进筐中。“老板,这些死螃蟹还有用吗?”询问着。“当然有用啦,大把人要。快死的,八块钱一斤,这些死了的两元钱一斤。”
 
  不一会儿,真有人过来收购死螃蟹。收蟹人是一位年约50岁的男子,他骑着一辆三轮车,车后放着一只白色透明的尼龙袋,里面装满了死螃蟹。男子自称是安徽人,姓李,在这边收购死水产品已经有好几年了。目前每天收购的死蟹量在十几公斤以上。
 
  老李一出现,卖蟹的老板就纷纷将死蟹拿了出来,老李熟练地将那些死去多时的死蟹装进一只尼龙袋中。他说:“我收购的全是新鲜的死蟹。”然而,看到,不少死蟹早已发臭变质。
 
  老李一走,又有人拎着袋子上门高价回收死蟹,有的人甚至向摊主预订,回收死蟹生意红火得很。假装小贩到一摊位上收死蟹。一位蟹老板有点不屑地说:“现在才来?太迟了,早就没了。”
 
  [追踪]
 
  死螃蟹出租屋内被加工成蟹肉蟹黄
 
  这些死螃蟹回收后到底有何用处,为进一步弄清事件真正内幕,决定跟踪回收死螃蟹的老李。
 
  上午10时许,回收死螃蟹的老李开始离开现场,他骑着三轮车经几条弯弯曲曲小巷,来到了热河路附近一处出租屋。出租屋不大,里面一片昏暗。
 
  只见出租屋门前一只大锅内盛放着满满一锅死螃蟹,准备进行烧煮。走进屋内,现场有两名女子正从煮好的死蟹里面把肉挑出来,把蟹黄也取出来,都装在泡沫盒子中。在这个不到20平方米的狭小空间内,地面、墙壁上各种各样的污渍随处可见,整个室内弥漫着令人作呕的腥臭腐败气味。
 
  暗访中,发现,其实在这一带,有好几个地下作坊,都用死螃蟹在出租屋内加工成“美味”的蟹肉、蟹黄。据了解,这些蟹肉、蟹黄,随后会销往一些酒店,有的被做成高档菜;有的被做成蟹黄包等。
 
  [内幕]
 
  一盒成本10元,能卖五六十元
 
  根据1.5公斤活蟹拆0.5公斤蟹肉的平均出肉率来计算,用死蟹做的蟹肉、蟹黄每500克的成本价约为10元,卖出去一盒都在五六十元。而用活蟹做的蟹肉、蟹黄每500克的成本价就要60元,大都亏本。
 
  随后,来到附近市场,流露出想要买点用死蟹加工好的蟹肉、蟹黄时,几家摊主都不约而同地向推荐去同一家店铺。而那家摊主知道的来意后,立即从冰箱里取出了4盒已经拆好的蟹肉、蟹黄,据说是前一天晚上刚刚加工好的,以蟹黄为主,叫价50元一盒。但打开一盒其腥味很浓。“这个蟹肉、蟹黄你放心吃好了,我们都是拿刚死不久的蟹做的,我们自己也吃的!”摊主拍着胸脯说。
 
  [查处]
 
  工商出击拦截死蟹并销毁蟹肉、蟹黄
 
  昨天上午,将调查的情况向南京市工商局下关分局作了反映,该局领导得知情况后,立即组织执法人员赶至现场,在一处出租屋内,工商执法人员将刚刚回收的大量死螃蟹拦截住。
 
  在店内的冰箱里,执法人员还发现了大量加工好的来历不明的蟹肉、蟹黄,都用一只只塑料餐盒装着。最终,工商执法人员,将死螃蟹和来历不明的蟹黄、蟹肉进行了销毁。
 
  [专家]
 
  食用死蟹重则会丧命
 
  据卫生部颁布实施的《集贸市场食品卫生管理规范》中明文规定,死去的河蟹是禁止销售和加工的。专家表示,别说是死蟹吃不得,即便是半死不活的撑脚蟹也是不建议食用的。
 
  据了解,当螃蟹垂死或已死时,蟹体内的组胺酸会分解产生组胺。组胺是一种有毒的物质。随着死亡时间的延长,蟹体积累的组胺越来越多,毒性越来越大,这种毒素也不易被破坏。另外,河蟹的胃、肌肉、蟹黄等组织都靠得很近,只要腺体被破坏,细菌就会扩散,外表看或许还是活的,其实毒素已经开始扩散,这种蟹已经不能吃。人体内的组胺达到一定浓度后,会出现恶心、呕吐甚至中毒的症状,重则危害肾脏甚至致命。因此,食用死蟹制作的食物,存在一定的中毒风险。

 
 
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