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水分活度定义

  • 发布日期:2019-03-23 10:11
  • 有效期至:长期有效
  • 招商区域:全国
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【水分活度定义】详细说明
 Aw值对具有重要意义

含有水分的食物由于其水分活度不同,其储藏期稳定性也不同。通过水分活度测试,控制微生物的生长,计算饼干和药品的保质期,已逐渐成为饼干,医药,生物制品,粮食,饼干,肉制品等行业中检验的重要指标。

水分活度对食品的影响:

食品水分活度是决定食品发霉变质和保质期的重要参数,对食品的色香味、组织结构以及食品的稳定性都有着重要影响,各种微生物的生命活动及各种化学、生物化学变化都要求一定的活度值,在含有水分的食物中,由于其水分活度值不同其保藏期的稳定性也不同,利用水分活度原理控制水分活度从而提高产品质量,延长食品保藏期,在食品工业生产中已得到越来越广泛的重视,在**公认的HACCP食品安全和风味品质管理体系中被视为经常管制的标准之一,近年来,美国、日本等发达**已将其列为食品检测项目。样品中的“自由水”可以被有害微生物-如细菌和霉菌的生长所使用,产生毒素和其它有害物质,而且也影响如化学/生化反应(如美拉德反应),下列产品的性质将受到其影响:

-微生物的稳定性(生长)化学稳定性

-蛋白质和维生素含量

-颜色、口味和营养价值

-稳定性和耐久度

-存储和包装

-溶解性和质地

水分活度测定仪技术参数

(1) 供电电压:交流100~240V(47~63Hz)

(2) 工作环境:温度0~50℃ 湿度0~95%RH

(3) 测量范围:温度0~50℃ 活度0~0.990

(4) 测量精度:温度± 0.2℃ 活度±0.015(@25℃)

(5) 重 复 性:≤0.015

(6) 分辨率: 0.001AW

(7) 测量时间: 一般样品10~15分钟(*长时间为60分钟)

(8) 测量通道:单通道

(9) 校准方式: 自动校准(校正值补偿) 标准饱和盐溶液

(10) 显示方式:大触摸彩屏800×480 DOTS

(11) 显示速度:实时显示检测曲线

(12) 操作方式:触摸

(13) 输出方式:微型打印机

(14) 通讯方式:RS232双重接口

(15) 功耗:10~20W

(16)外形尺寸:280x226x120mm

 
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