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(酪蛋白酸钠)厂家应用用途.

  • 型号:食品级
  • 规格:25*1
  • 产地:陕西西安
  • 发布日期:2019-06-25 17:49
  • 有效期至:长期有效
  • 招商区域:全国
  • 浏览次数38
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【(酪蛋白酸钠)厂家应用用途.】详细说明

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酪蛋白酸钠产品用途

蛋白酸钠因其分子中同时具有亲水基团和疏水基团,因而具有一定的乳化性。但其乳化性受一定的环境条件所影响,例如pH的变化即可**影响其乳化性能。酪蛋白酸钠在等电点时的乳化能力*小,低于等电点时其乳化能力可增大,在碱性条件下其乳化能力较大,且随pH增高而加大。酪蛋白酸钠具有很好的起泡性,其起泡力随浓度增加而增大,当浓度在0.5%~0.8%的范围内,起泡力*大。钠、钙等离子的存在可降低其起泡力,但可增加其泡沫稳定性。

根据我国《食品添加剂食用卫生标准》中规定:酪蛋白酸钠可按生产需要适量用于各类食品。酪蛋白酸钠可用于午餐肉、灌肠等肉制品,可以增加肉的结着力和持水性,改进肉制品质量,可以提高肉的利用率,降低生产成本。用于冰淇淋、人造奶油、酸乳饮料等乳制品中,作为增稠剂、乳化剂和稳定剂,可进一步提高制品的质量。酪蛋白酸钠还可用作高蛋白谷类食品、老人用食品、婴儿食品等特殊食品的营养强化剂。

酪蛋白酸钠应用*域

1.可用于肉类及水产肉糜制品、冰淇淋、饼干、面包、面条等谷物制品。   
2.在香肠中使用可使脂肪分布均匀,增强肉的粘结性。用于鱼糕可增强弹性。香肠中    用量为0.2%一0.3%。
3.在冰淇淋中使用能使制品中气泡稳定,防止反砂和收缩。在面包中使用可起增强作     用。   
4.在面包、饼干、面类中用量为0.2%一0.5%。
5.在西式糕点、炸面圈、巧克力中用量为0.59%一5.0%;在奶油乳饮料中用量为      0.2%一0.39%。
6.此外还可用于其他乳制品、蛋制品等。

 

【应用*域】

 

1、食品:用于乳制食品、肉制食品、烘焙食品、面制食品、调味食品等。

1、医药:保健食品 、填充剂、医药原料等。

3、工业制造:石油业 、制造业、农业产品、蓄电池、精密铸件等。

4、烟草制品:可代替甘油作烟丝的加香、防冻保湿剂。

5、化妆品:洗面乳、美容霜、化妆水、洗发水、面膜等。

6、饲料:宠物罐头、动物饲料、水产饲料、维生素饲料、兽药产品等。

 
 
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