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乙酰化双淀粉己二酸酯厂家

  • 级别:食品级、工业级、饲料级
  • 含量:99
  • 规格:25kg/桶或袋
  • 发布日期:2018-07-14 14:35
  • 有效期至:长期有效
  • 招商区域:全国
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【乙酰化双淀粉己二酸酯厂家】详细说明
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  • 商品名称: 变性淀粉  乙酰化双淀粉己二酸酯 乙酰化二淀粉己二酸酯 Clearam CH20
  • 商品尺寸: 25KG纸袋包装
  • 蛋白质含量 <0. 35%
  • 灰份 <0.2
  • 型号:Cleargum CH2020
  • SO2 <50PPM
  • 保质期 2年
  • 乙酰值 1.5/2.1
  • 溶浴PH 4.5 - 6.0
  • 乙酰化双淀粉己二酸酯,Clearam CH20,乙酰化双淀粉己二酸酯可以做增稠剂、稳定和凝固剂。本品与原淀粉相比,其糊化温度降度,糊丝变短,糊的凝沉性弱。老化倾向明显减小,低温贮存和冻融稳定性提高,贮存稳定,可抗热、抗酸和抗剪切力。

    乙酰化双淀粉己二酸酯可用于酱料、番茄酱、乳制品、水果蛋糕夹心、水果派等。

    乙酰化双淀粉己二酸酯CH20在冷热粘度稳定性非常好,淀粉颗粒结构十分稳定,对酸碱盐,剪切力的影响具有较高的稳定性。淀粉糊体细腻,均匀,透明,持水性保水性优秀,具有很好的冻融稳定性。成膜强度很高,膨胀度高,热水溶解度低。

    理化性质:白色至类似白色粉末,无臭、无味,不溶于冷水、乙醇,遇碘变红棕色。

     

    毒理学依据:

    ①ADI:无须规定(FAO/WHO,1994)。

    ②GRAS:FDA-21CFR 172.892

    质量要求:质量标准(FAO/WHO,1990;CXAS/1991)

    乙酰基/% ≤ 2.5

    己二酸基/% ≤ 0.135

    二氧化硫

    谷物类/(mg/kg)≤ 50

    其他类/(mg/kg)≤ 10

    重金属(以Pb计)/(mg/kg) ≤ 40

    砷(以As计)/(mg/kg) ≤ 3

    铅/(mg/kg)≤ 2

     

    用途与注意事项:增稠剂、稳定和凝固剂。本品与原淀粉相比,其糊化温度降度,糊丝变短,糊的凝沉性弱。老化倾向明显减小,低温贮存和冻融稳定性提高,贮存稳定,可抗热、抗酸和抗剪切力。

  • 可用于调味料(酱汁粉)、汤料、糖果(包括巧克力及其制品),使用量为25g/kg;雪糕、冰棍,5 g/kg。

  • 其他使用参考:甜玉米罐头与发酵酸奶10 g/kg;婴儿食品60 g/kg;鱼类罐头20~60 g/kg;冷饮10~30 g/kg。

范围及用量:我国《食品添加剂使用卫生标准》(GB2760―1996)中规定:用于冰淇淋, 大添加量为0.3g/kg;果冻,2.5 g/kg;方便面、面条,0.2 g/kg;固体饮料,0.5 g/kg;果酱,1.0 g/kg。

质量要求:质量标准(FAO/WHO,1990;CXAS,1991)

羟丙基含量/%   7.0
氯丙醇/(mg/kg)≤ 1
土豆或小麦类淀粉/% ≤ 0.14
其他类淀粉/5 ≤ 0.04
二氧化硫
谷物类/(mg/kg)≤50
其他类/(mg/kg)≤10
砷(以As计)(mg/kg) ≤ 3
重金属(以Pb计)(mg/kg) ≤ 40






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