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乙酰化双淀粉己二酸酯生产厂家

  • 级别:食品级、工业级、饲料级
  • 含量:99
  • 规格:25kg/桶或袋
  • 发布日期:2018-07-14 14:34
  • 有效期至:长期有效
  • 招商区域:全国
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【乙酰化双淀粉己二酸酯生产厂家】详细说明
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乙酰化双淀粉己二酸酯是一种白色至类似白色粉末,无臭、无味,不溶于冷水、乙醇,遇碘变红棕色的化合物。

应用范围:搅拌型酸奶、凝固型酸奶 乳酸饮料。

应用效果:

1、满足发酵过程中微生物对碳源的需求,对菌种的适应性好

2、满足加工过程中高酸性环境,高剪切,高温杀菌的要求,保持产品增稠特性

3、很好的与乳蛋白结合,奶体的凝固性,防止乳清析出,保持货架期内产品的稳定性

4、赋予酸奶稠厚的口感,增加产品挺度、赋形性,使酸奶呈圆润、粘稠、均一的凝乳质地

5、提高酸奶的固形物含量,降低生产成本

 

使用方法:

1、酸奶:将变性淀粉按0.4-1.0%的添加量与牛乳等其他原料及辅料充分混合均匀,经预热、均质、杀菌后,发酵、搅拌、灌装即可。

2、乳酸饮料:将变性淀粉按0.3-1.0%的添加量与其它配料混合,经加热后加入至发酵好的酸奶中,均质后即可灌装。

1、食品:用于乳制食品、肉制食品、烘焙食品、面制食品、调味食品等。
2、饲料:宠物罐头、动物饲料、水产饲料、维生素饲料等。
  • 用途与注意事项:增稠剂、稳定和凝固剂。本品与原淀粉相比,其糊化温度降度,糊丝变短,糊的凝沉性弱。老化倾向明显减小,低温贮存和冻融稳定性提高,贮存稳定,可抗热、抗酸和抗剪切力。

  • 可用于调味料(酱汁粉)、汤料、糖果(包括巧克力及其制品),使用量为25g/kg;雪糕、冰棍,5 g/kg。

  • 其他使用参考:甜玉米罐头与发酵酸奶10 g/kg;婴儿食品60 g/kg;鱼类罐头20~60 g/kg;冷饮10~30 g/kg。





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