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酒石酸氢钾生产厂家品牌价格

  • 级别:食品级、工业级
  • 含量:99
  • 产地:江苏
  • 发布日期:2018-07-14 13:55
  • 有效期至:长期有效
  • 招商区域:全国
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【酒石酸氢钾生产厂家品牌价格】详细说明
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  酒石酸钾的酸式盐。是酿葡萄酒时的副产品,被食品工业称作塔塔粉,通常为无色至白色斜方晶系结晶性粉末,无臭,有愉快的清凉酸味。

中文名 酒石酸氢钾

英文名 Potassium bitartrate

别   称 重酒石酸钾、酸式酒石酸钾

化学式 KHC4H4O6

分子量 188.18

CAS登录号 868-14-4;35-04-1;6381-58-4

EINECS登录号 212-769-1

水溶性 难溶于水

密    度 1.956

外    观 无色至白色粉末(1)酒石酸钾广泛用于食品行业,主要用于制造酒石酸盐类,如酒石酸锑钾、酒石酸钾钠等。

(2)在食品行业用作啤酒发泡剂、食品酸味剂、矫味剂等。其酸味为柠檬酸的1.3倍,特别适用作葡萄汁的酸味剂。

 (1)稳定蛋清,提高蛋清的耐热性和体积;

(2)防止糖浆结晶;

(3)减少蔬菜在煮熟过程中的变色;

(4)常与小苏打(需酸性物质激活)混合,用于制作泡打粉的配方;

(5)常用于用氯化钾作为无钠盐替代品的组合中;

(6)姜饼屋糖衣

 





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