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食品级羟丙基二淀粉磷酸酯

  • 级别:食品级、工业级、饲料级
  • 含量:99
  • 规格:25kg/桶或袋
  • 发布日期:2018-07-03 11:31
  • 有效期至:长期有效
  • 招商区域:全国
  • 浏览次数18
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【食品级羟丙基二淀粉磷酸酯】详细说明
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产品简介
羟丙基二淀粉磷酸酯可作为增稠剂。
中文名:羟丙基二淀粉磷酸酯
外文名: Hydroxypropyl distarch phosphate
中文商品名称:羟丙基磷酸双淀粉
别 名:HPDSP
详情: 理化性质:白色粉末,无臭,无味,易溶于水,不溶于有机溶剂。在醚化的基础上,适当地交联所得到的HPDSP,其膨润力、透明度仍**高于原淀粉。糊液对温度、酸度和剪切力的稳定性高。
来源与制法: 淀粉与三偏磷酸钠或磷酰氯(≤0.1%)与环氧丙烷(≤10%)伴同酯化而成。
2、可安全用于食品(FDA,§172.892,1994)。
质量要求:质量标准(FAO/WHO,1990;CXAS,1991)
羟丙基含量/% 7.0
氯丙醇/(mg/kg)≤ 1
土豆或小麦类淀粉/% ≤ 0.14
其他类淀粉/5 ≤ 0.04
二氧化硫
谷物类/(mg/kg)≤50
其他类/(mg/kg)≤10
砷(以As计)(mg/kg) ≤ 3
重金属(以Pb计)(mg/kg) ≤ 40
铅/(mg/kg)≤ 2
产品用途

用途:增稠剂、稳定剂。
范围及用量:我国《食品添加剂使用卫生标准》(GB2760―1996)中规定:用于冰淇淋,*大添加量为0.3g/kg;果冻,2.5 g/kg;方便面、面条,0.2 g/kg;固体饮料,0.5 g/kg;果酱,1.0 g/kg。
FAO/WHO规定:可单*使用或与其他增稠剂合用。用于蛋黄酱,5 FAO/WHO;罐装胡萝卜(产品含有奶油或其他油脂)、发酵后经加热处理的调味酸奶及其制品,10 g/kg;冷饮制品,30 g/kg;罐装沙丁鱼和沙丁鱼类产品,20 g/kg;罐装鲐鱼和竹荚鱼,60 g/kg(仅用于填料);速冻鱼条和鱼块(仅指用面包粉和面包拖料包裹),以GMP为限。羟丙基二淀粉磷酸酯在米面制品中主要利用变性淀粉良好的增稠性、成膜性、稳定性、糊化特性。主要使用的变性淀粉有酯化淀粉和羟丙基淀粉 

  1).添加变性淀粉的油炸方便面具有酥脆的结构和较低的吸油量,产品的品质和储存稳定性较好 

  2)。在即食面中可以改善面条的复水性、咀嚼性和弹性,减少煮制时间 

  3).在面食点心中添加变性淀粉可以降低吸油量,改善面食的酥脆性,延长制品的储存时间 

  4).在米粉生产中作为组织成型剂和粘和剂,可以增加制品的透明度和滑爽度,减少粘性,改善口感 

乳制品中应用

  在乳制品中主要作为胶凝剂、稳定剂、增稠剂使用,常用的变性淀粉主要有交联淀粉和羟丙基淀粉 

  1).在乳酪制品中作为胶凝剂,使制品具有良好的胶凝性能,在一定程度上可以减少酪朊酸盐的用量,降低产品成本 

  2).在冷冻甜品中作为品质改良剂,赋予产品粘性、奶油感及短丝性组织,增加制品的储存稳定性 

  3).在高温杀菌布丁产品中可用做胶凝剂,提高制品的加工黏度,制得的产品具有良好的稳定性和口感 

  4).在酸奶中可以作为稳定剂和增稠剂,增加制品的稠度和口感,减少乳清分离 

肉及鱼类制品中应用

  在该类产品中主要作为保水剂、黏结剂和组织赋形剂,常用的变性淀粉主要有酯化淀粉和交联淀粉 

  1).在中国腊肠中添加变性淀粉作为黏结剂和组织赋形剂,可以改善产品的多汁性 

  2).在点心馅料中作为保水剂,可坚固组织,改善产品冻融稳定性 

  3).在火腿和热狗中作保水剂和组织赋形剂,可以减少皱折,改善制品的冻融稳定性和保水性 

  4).在肉丸和鱼丸中做凝胶剂,使制得的产品具有良好的弹性、咬劲和稳定性 

  5)。具有高凝胶性和稳定性的变性淀粉可在鱼浆中用做保水剂和稳定剂,大大减少鱼浆的汁液流失 

烘烤食品中应用

  主要利用变性淀粉良好的成膜性、高温膨胀性和稳定性 

  1).在蛋糕、糖衣生产中用作酥油替代品,提供良好的容量与结构,降低人体油脂摄入量 

  2).在焙烤食品中做釉光剂,可形成良好、清晰与光亮的薄膜,代替昂贵的蛋白和天然胶 

  3).在水果饼、馅饼、馅料中作为稳定剂和增稠剂,提供产品滑爽、短丝结构,防止分层和爆馅 

饮料中应用

  主要利用变性淀粉的稳定性和吸附性 

  1).在饮料中作稳定剂,改善口感与体态,遮盖干涩味道 

  2).在乳化饮料中作乳化香精的稳定剂,部分渠道昂贵的阿拉伯胶 

  在奈精粉和椰浆粉等微胶囊化产品中作为包埋剂 


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