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(葡萄皮红)生产厂家

  • 型号:食品级
  • 规格:25*1
  • 产地:陕西西安
  • 发布日期:2018-07-28 09:06
  • 有效期至:长期有效
  • 招商区域:全国
  • 浏览次数6
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【(葡萄皮红)生产厂家】详细说明

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葡萄皮红简介:

葡萄皮红(英文名:Grape-skin red),是葡萄皮的提取物

葡萄皮红

中文名称: 葡萄皮红

英文名称: Grape-skin red

别名: 葡萄皮提取物;ENO

葡萄皮红为花色苷类色素,其主要着色的成分为锦葵素,芍药素、翠雀素和3´-甲花翠素或花青素的葡萄糖苷。

锦葵素(C17H15O7X):R,R1=OCH3

芍药素(C15H11O7X):R,R1=OH

翠雀素(C16H13O6X):R= OCH3 ,R1=H

3´-甲花翠素(C16H13O7X):R= OCH3 ,R1=OH

X¯= 酸组分

理化性质:红至暗紫色液状、块状、糊状或粉末状物质,稍带特异臭气,溶于水、乙醇、丙二醇,不溶于油脂。色调随pH值的变化而变化,酸性时呈红至紫红色,碱性时暗蓝色。在铁离子的存在下呈暗紫色。染着性、耐热性不太强,易氧化变色。

来源与制法: 将制造葡萄汁或葡萄酒后的残渣除去种子及杂物,经浸提、过滤、浓缩等精制,或进一步添加麦芽糊精、变性淀粉后经喷雾干燥制得。

葡萄皮红用途用量:

用途与注意事项: 着色剂。我国《食品添加剂使用卫生标准》(GB2760―2011)中规定:可用于配制酒冷冻饮品(03,04食用冰除外),最大使用量为1.0 g/kg;饮料类(14.01包装饮用水除外),最大使用量为2.5g/kg;果酱,最大使用量为1.5 g/kg;糖果、糕点,最大使用量2.0g/kg。

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