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单辛酸甘油酯 原料厂家

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  • 发布日期:2017-11-13 09:07
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【单辛酸甘油酯 原料厂家】详细说明
 
   单辛酸甘油酯
单辛酸甘油酯
含量:60%
级别:食品级
外观:淡黄液体
包装:25KG/塑料桶
标准:企业标准
 
 
使用方法
性状/单辛酸甘油酯 :淡黄色或浅淡黄色透明液体,无臭。略带椰香气味。不溶于水,与水振摇可分散。溶于乙醇,乙酸乙酯,氯仿及其他氯化氢和苯。
 
特性及应用/单辛酸甘油酯 :
是一种新型无毒高效广谱防腐剂。它对革兰氏菌、霉菌、酵母均有抑制作用。上世纪80年代首先由日本开发成功并投放市场,规定为不需限量的食品防腐剂。FAO/WHOJECFA亦对辛酸甘油酯ADI值不作限量。单辛酸甘油酯系由八个碳的直链饱和脂肪酸辛酸和甘油各一克分子酯化合成。分子式C11H22O4,分子量为218,熔点40℃,易溶于乙醇等有机溶剂。它在体内和脂肪一样,能分解代谢,最终成为二氧化碳和水,无任何积蓄和不良反应。急性毒性试验大白鼠口服LD50为15g/kg。大鼠分别用150mg/kg、750mg/kg、3750mg/kg喂养90天,对动物无有害反应。我国黑龙江轻工所1995年中试成功,经多种食品防腐试验,效果明显。在肉制品中添加浓度0.05%~0.06%时,对细菌霉菌酵母完全抑制;在生切面中使用0.04%,保质期比对照组从2天增至4天;在内酯豆腐中使用,有同样效果。我国GB2760-1996规定可用于豆馅、蛋糕、月饼、湿切面,最大使用量1g/kg;肉肠为0.5g/kg。
 
安全防腐/单辛酸甘油酯 
 
单辛酸甘油酯是一种新型无毒高效广谱防腐剂。它对革兰氏菌、霉菌、酵母均有抑制作用。上世纪80年代首先由日本开发成功并投放市场,规定为不需限量的食品防腐剂。FAO/WHOJECFA亦对辛酸甘油酯ADI值不作限量。GMC作为防腐剂进入人体后,在脂肪酶的作用下分解为甘油和脂肪酸,甘油降解后进入TCA循环,俩者彻底氧化分解为二氧化碳和水,且供给身体能量。所以在人体内GMC不会产生不良的蓄积性和特异性反应,是安全性很高的物质。
 
 
酸值(mgKOH/g)≤5
皂化值(mgKOH/g)260±10
重金属(以Pb计)≤0.001
砷(以As计)≤0.0003
水分(%)≤0.5可用于豆馅、蛋糕、月饼、湿切面,最大使用量1g/kg;肉肠为0.5g/kg。
 
使用方法/单辛酸甘油酯 
本品溶于油脂或分散于60℃左右的热水中添加使用。
根据《食品添加剂使用卫生标准》(GB2760-2007)规定,用于糕点、面包,馅料等,最大使用量为1.0g/kg;用于肉灌肠类,最大使用量为0.5g/kg.
 
 
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