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四种大麦间泡沫蛋白质含量差异的比较

放大字体  缩小字体 更新日期:2018-05-08  浏览次数:12
摘 要:本实验建立了从麦芽中提取泡沫蛋白的便捷方法,并利用考马斯亮蓝法(Bradford法)和SDS-PAGE电泳技术进行定量分析,直观地检测和比较了四种大麦和麦芽中泡沫蛋白质的含量、组分和各组分的相对含量及
  • 【题 名】四种大麦间泡沫蛋白质含量差异的比较
  • 【作 者】孙俊 徐凯 孙丽华 张天雪 赵长新
  • 【机 构】辽宁出入境检验检疫局 大连工业大学生物与食品工程学院
  • 【刊 名】《食品科学》 2009年第3期,-页
  • 【关键词】大麦 泡沫蛋白 啤酒品质
  • 【文 摘】本实验建立了从麦芽中提取泡沫蛋白的便捷方法,并利用考马斯亮蓝法(Bradford法)和SDS-PAGE电泳技术进行定量分析,直观地检测和比较了四种大麦和麦芽中泡沫蛋白质的含量、组分和各组分的相对含量及其变化情况,可为评估大麦和麦芽质量以及预测啤酒泡沫的品质提供借鉴。
 
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