当前位置: 首页 » 资料 » 健康论文 » 不同制粉方法对蜡质玉米粉糊的流变特性影响的研究

不同制粉方法对蜡质玉米粉糊的流变特性影响的研究

放大字体  缩小字体 更新日期:2018-05-08  浏览次数:7
摘 要:本实验对蜡质玉米粉糊的流变特性进行研究,建立相应的流变模型,并研究制粉方法对流变特性的影响。结果表明:蜡质玉米粉糊为假塑性流体,糊的剪切应力与表观黏度受剪切速率、温度等影响,分别呈幂函数关系;剪切应力
  • 【题 名】不同制粉方法对蜡质玉米粉糊的流变特性影响的研究
  • 【作 者】龚魁杰 董海洲 徐秋萍 祁国栋
  • 【机 构】山东省农业科学院作物研究所 山东农业大学食品科学与工程学院
  • 【刊 名】《食品科学》 2009年第3期,-页
  • 【关键词】蜡质玉米粉 流变特性 挤压膨化 湿法制粉
  • 【文 摘】本实验对蜡质玉米粉糊的流变特性进行研究,建立相应的流变模型,并研究制粉方法对流变特性的影响。结果表明:蜡质玉米粉糊为假塑性流体,糊的剪切应力与表观黏度受剪切速率、温度等影响,分别呈幂函数关系;剪切应力与表观黏度的变化存在一定的浓度效应,6%浓度为变化的拐点;挤压膨化制粉所得流体表现出近似牛顿流体特征;湿法制粉最有利于保持粉体胶黏特性。
 
本文导航:
  • (1) 蜡质玉米粉,流变特性,挤压膨化,湿法制粉
  • 下一篇:鳖甲
  • 上一篇:暂无
 
[ 资料搜索 ]  [ 加入收藏 ]  [ 告诉好友 ]  [ 打印本文 ]  [ 关闭窗口 ]

 

 
推荐图文
推荐资料
热门关注