当前位置: 首页 » 资料 » 健康论文 » 人工接种乳杆菌发酵黄瓜泡菜的研究

人工接种乳杆菌发酵黄瓜泡菜的研究

放大字体  缩小字体 更新日期:2018-05-08  浏览次数:8
摘 要:本文以植物乳杆菌B4、弯曲乳杆菌A8为发酵菌种制备黄瓜泡菜。研究了黄瓜发酵过程中的pH值、活菌数、亚硝酸盐等的变化。结果表明,人工接种发酵的黄瓜泡菜与自然发酵的黄瓜泡菜相比,在第5天时有较低的pH值、
  • 【题 名】人工接种乳杆菌发酵黄瓜泡菜的研究
  • 【作 者】白天红 庞伟华
  • 【机 构】黑龙江龙丹乳业科技股份有限公司
  • 【刊 名】《中国乳业》 2009年第2期,-页
  • 【关键词】人工接种发酵 黄瓜泡菜 乳杆菌
  • 【文 摘】本文以植物乳杆菌B4、弯曲乳杆菌A8为发酵菌种制备黄瓜泡菜。研究了黄瓜发酵过程中的pH值、活菌数、亚硝酸盐等的变化。结果表明,人工接种发酵的黄瓜泡菜与自然发酵的黄瓜泡菜相比,在第5天时有较低的pH值、较高的活菌数,较低的亚硝酸盐含量。
 
本文导航:
  • (1) 人工接种发酵,黄瓜泡菜,乳杆菌
  • 下一篇:鳖甲
  • 上一篇:暂无
 
[ 资料搜索 ]  [ 加入收藏 ]  [ 告诉好友 ]  [ 打印本文 ]  [ 关闭窗口 ]

 

 
推荐图文
推荐资料
热门关注