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桑葚营养果冻的工艺研究

放大字体  缩小字体 更新日期:2018-05-08  浏览次数:3
摘 要:以桑葚果汁、魔芋精粉为主要原料设计出桑葚营养果冻的实验方案和工艺流程,通过正交实验确定桑葚果冻的最佳工艺配方,最后还制定了产品质量标准。采用该配方制备的果冻,营养价值高、果香浓郁、口感爽滑。
  • 【题 名】桑葚营养果冻的工艺研究
  • 【作 者】吴h霖 曾里 曾凡骏
  • 【机 构】四川大学食品科学与工程系,成都610065
  • 【刊 名】《食品与发酵科技》 2009年第45卷第3期,70-73页
  • 【关键词】桑葚 果冻 产品设计
  • 【文 摘】以桑葚果汁、魔芋精粉为主要原料设计出桑葚营养果冻的实验方案和工艺流程,通过正交实验确定桑葚果冻的最佳工艺配方,最后还制定了产品质量标准。采用该配方制备的果冻,营养价值高、果香浓郁、口感爽滑。
 
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