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浓香型白酒贮存过程中酯减少途径的研究

放大字体  缩小字体 更新日期:2018-05-08  浏览次数:11
摘 要:根据酯水解途径以及相关化学反应,对浓香型白酒在贮存过程中酯减少途径进行分析,得出了酯减少主要为挥发损失和化学变化损失。
  • 【题 名】浓香型白酒贮存过程中酯减少途径的研究
  • 【作 者】李家民
  • 【机 构】四川沱牌曲酒股份有限公司,四川射洪629209
  • 【刊 名】《酿酒科技》 2009年第6期,62-64页
  • 【关键词】浓香型白酒 贮存 挥发损失 化学变化损失
  • 【文 摘】根据酯水解途径以及相关化学反应,对浓香型白酒在贮存过程中酯减少途径进行分析,得出了酯减少主要为挥发损失和化学变化损失。
 
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