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影响大曲“穿衣”的因素及其解决措施

放大字体  缩小字体 更新日期:2018-05-08  浏览次数:12
摘 要:从原料、粉碎度、水分、工艺及环境等因素对大曲穿衣的影响进行了分析,总结了提高大曲“穿衣”的措施。结果表明,原料种类、粉碎度、水分及工艺等因素对大曲前期培菌过程有很大影响。
  • 【题 名】影响大曲“穿衣”的因素及其解决措施
  • 【作 者】谭崇尧 徐军 王令
  • 【机 构】湖北枝江酒业股份有限公司,湖北枝江443200
  • 【刊 名】《酿酒科技》 2009年第6期,70-71页,75页
  • 【关键词】大曲 “穿衣” 措施
  • 【文 摘】从原料、粉碎度、水分、工艺及环境等因素对大曲穿衣的影响进行了分析,总结了提高大曲“穿衣”的措施。结果表明,原料种类、粉碎度、水分及工艺等因素对大曲前期培菌过程有很大影响。
 
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