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耐高温酵母的选育及其生长特性的研究

放大字体  缩小字体 更新日期:2018-05-08  浏览次数:8
摘 要:通过对一株酒精酵母E12做紫外线诱变和高温培养筛选,获得一株耐高温型酒精酵母UT1,并比较E12和UT1两者的主要生长特性以及对胁迫环境的耐受能力,为以后酒精发酵的条件选择、优化提供参考。结果表明,在
  • 【题 名】耐高温酵母的选育及其生长特性的研究
  • 【作 者】邹建忠
  • 【机 构】华南理工大学生物化工系,广东广州510006
  • 【刊 名】《酿酒科技》 2009年第6期,52-56页
  • 【关键词】微生物 高温酵母 紫外线诱变 耐受能力
  • 【文 摘】通过对一株酒精酵母E12做紫外线诱变和高温培养筛选,获得一株耐高温型酒精酵母UT1,并比较E12和UT1两者的主要生长特性以及对胁迫环境的耐受能力,为以后酒精发酵的条件选择、优化提供参考。结果表明,在40℃下,变异菌UT1的产酒率达到6.0%vol,比出发茵E12提高了11.1%。比较两者分别在不同温度和不同pH,以及在高酒精度、高糖分和高盐分的环境下的生长状况,发现UT1对温度、酸度和盐度变化的耐受力更好,说明生长耐受能力强有助于酵母在高温下提高产酒率。
 
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  • (1) 微生物,高温酵母,紫外线诱变,耐受能力
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