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HACCP在蔬菜冷冻干燥过程中应用的研究

放大字体  缩小字体 更新日期:2018-05-08  浏览次数:8
摘 要:探讨了HACCP体系在蔬菜冷冻干燥生产中的应用,对冻干蔬菜生产过程中各个环节可能造成的危害进行分析,进而确定关键控制点、监测方法和纠偏措施,从而为HACCP体系在冻干蔬菜生产中的应用提供理论依据。
  • 【题 名】HACCP在蔬菜冷冻干燥过程中应用的研究
  • 【作 者】夏业鲍[1] 杨国荣[2] 陆宁[1] 吕玮[2]
  • 【机 构】[1]安徽农业大学茶与食品科技学院,安徽合肥230036 [2]安徽新荣久农业科技有限公司,安徽合肥230036
  • 【刊 名】《农产品加工.学刊》 2009年第6期,83-85页
  • 【关键词】冻干蔬菜生产 HACCP 应用
  • 【文 摘】探讨了HACCP体系在蔬菜冷冻干燥生产中的应用,对冻干蔬菜生产过程中各个环节可能造成的危害进行分析,进而确定关键控制点、监测方法和纠偏措施,从而为HACCP体系在冻干蔬菜生产中的应用提供理论依据。
 
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