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利用茉莉花头香油窖制茉莉花茶新工艺的研究

放大字体  缩小字体 更新日期:2018-05-08  浏览次数:134
摘 要:采用纯天然的茉莉花头香油,研究窨制茉莉花茶的新工艺,研究头香油和净油、浸膏窨制的花茶差别。经实验取得了茶坯的含水量在20%、窨制器的保温温度在40~60℃、湿度在80%时,窨制的茉莉花茶的茶汤色金黄明
  • 【题 名】利用茉莉花头香油窖制茉莉花茶新工艺的研究
  • 【作 者】王建平 梁毓平 王仕宁 梁上疆 刘勇波
  • 【机 构】南宁市化工研究设计院,广西南宁530022
  • 【刊 名】《大众科技》 2009年第6期,139-140页
  • 【关键词】头香油 茉莉花茶 新工艺 温度 香气 鲜灵度
  • 【文 摘】采用纯天然的茉莉花头香油,研究窨制茉莉花茶的新工艺,研究头香油和净油、浸膏窨制的花茶差别。经实验取得了茶坯的含水量在20%、窨制器的保温温度在40~60℃、湿度在80%时,窨制的茉莉花茶的茶汤色金黄明亮、鲜灵度高、香气浓郁持久、滋味醇厚鲜爽、茶叶容易保持完整不变形。
 
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  • (1) 头香油,茉莉花茶,新工艺,温度,香气,鲜灵度
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