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1-甲基环丙烯、乙烯利和壳聚糖涂膜处理对油梨完熟天数及腐烂的影响

放大字体  缩小字体 更新日期:2018-11-21  浏览次数:5
摘 要:以油梨果实为原料,以不同浓度的1-甲基环丙烯(1-MCP)、乙烯利和壳聚糖涂膜处理对油梨果实的完熟天数和腐烂程度进行了研究。实验结果表明,贮藏在常温条件下(25~35℃,平均相对湿度85%)的油梨果实
  • 【题 名】1-甲基环丙烯、乙烯利和壳聚糖涂膜处理对油梨完熟天数及腐烂的影响
  • 【作 者】钟秋平[1] 夏文水[2]
  • 【机 构】[1]海南大学食品学院 [2]江南大学食品学院
  • 【刊 名】《食品科学》 2009年第2期,-页
  • 【关键词】油梨 1-MCP 乙烯利 聚糖
  • 【文 摘】以油梨果实为原料,以不同浓度的1-甲基环丙烯(1-MCP)、乙烯利和壳聚糖涂膜处理对油梨果实的完熟天数和腐烂程度进行了研究。实验结果表明,贮藏在常温条件下(25~35℃,平均相对湿度85%)的油梨果实其后熟时间的长短与1-MCP的浓度相关,且随着1-MCP浓度的提高,果实的后熟时间延长;壳聚糖涂膜处理可显著降低油梨果实的腐烂程度。壳聚糖涂膜的时间越早,防腐的效果越好;1-MCP处理的浓度高于100nl/L的情况下,壳聚糖的防腐作用更加明显;对于仅用乙烯利催熟的油梨果实没有必要进行壳聚糖涂膜处理。乙烯利处理3d后也没有必要用1-MCP和壳聚糖处理。
 
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