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大米蛋白研究与利用概述

放大字体  缩小字体 更新日期:2018-11-21  浏览次数:4
摘 要:本文从大米蛋白组成成分、结构和性质出发,以研究开发和利用大米促进精深加工为支撑,阐述大米蛋白分离提取方法,概述国内外大米蛋白产品研究及开发利用现状,并对其前景进行展望。
  • 【题 名】大米蛋白研究与利用概述
  • 【作 者】彭清辉 林亲录 陈亚泉
  • 【机 构】湖南农业大学食品科技学院,长沙410128
  • 【刊 名】中国食物与营养, 2008(8): 34-36
  • 【关键词】大米 大米蛋白 提取工艺 制备 利用
  • 【文 摘】本文从大米蛋白组成成分、结构和性质出发,以研究开发和利用大米促进精深加工为支撑,阐述大米蛋白分离提取方法,概述国内外大米蛋白产品研究及开发利用现状,并对其前景进行展望。
 
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