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茎用芥菜菜心冷藏适宜温度研究

放大字体  缩小字体 更新日期:2018-11-20  浏览次数:57
摘 要:茎用芥菜菜心分别在1,3,5℃条件下进行贮藏试验,结果表明:低温可以有效抑制菜心的呼吸强度,延缓其叶绿素的降解,很好地保持菜心的硬度和水分,减少菜心的腐烂率.从而延缓菜心的衰老。茎用芥菜菜心的冷藏适宜
  • 【题 名】茎用芥菜菜心冷藏适宜温度研究
  • 【作 者】赵玉生 赵俊芳 袁允
  • 【机 构】郑州轻工业学院食品工程系,河南郑州450002
  • 【刊 名】食品与机械, 2006(6): 63-65
  • 【关键词】茎用芥菜 冷藏 生理学特征
  • 【文 摘】茎用芥菜菜心分别在1,3,5℃条件下进行贮藏试验,结果表明:低温可以有效抑制菜心的呼吸强度,延缓其叶绿素的降解,很好地保持菜心的硬度和水分,减少菜心的腐烂率.从而延缓菜心的衰老。茎用芥菜菜心的冷藏适宜温度是1℃左右。
 
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