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快速鉴别味精中的硫酸镁

放大字体  缩小字体 更新日期:2018-11-26  浏览次数:10
摘 要:MgSO4与味精极其相似,肉眼很难分辨,利用硫酸盐能使大豆蛋白凝固的特点,从而寻找一种快速简便的鉴别味精中MgSO4的方法,以便初步判断味精中是否掺入MgSO4。
  • 【题 名】快速鉴别味精中的硫酸镁
  • 【作 者】张丽华 李君 马春颖 励建荣
  • 【机 构】渤海大学化学化工与食品安全学院 辽宁锦州121013 辽宁金城原种场 辽宁锦州121000
  • 【刊 名】《食品与发酵工业》2012年 第12期 115-117页 共3页
  • 【关键词】味精 MgSO4 鉴别 快速 简便
  • 【文 摘】MgSO4与味精极其相似,肉眼很难分辨,利用硫酸盐能使大豆蛋白凝固的特点,从而寻找一种快速简便的鉴别味精中MgSO4的方法,以便初步判断味精中是否掺入MgSO4。
 
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