当前位置: 首页 » 资料 » 健康论文 » 天然有机物HFS对酸性蛋白酶酶活的影响

天然有机物HFS对酸性蛋白酶酶活的影响

放大字体  缩小字体 更新日期:2018-11-24  浏览次数:13
摘 要:利用酶制剂处理食品原料,进行生产,历史悠久,酶的最大应用对象也是食品工业。在现代食品工业中,酶的应用几乎涉及食品加工的各个领域。随着酶制剂的应用日益广泛,经济效益显著。蛋白酶是水解蛋白质肽链的一类酶的
  • 【题 名】天然有机物HFS对酸性蛋白酶酶活的影响
  • 【作 者】吴京平
  • 【机 构】北京联合大学师范学院 北京100011
  • 【刊 名】《中国食品添加剂》2010年 第2期 111-114页 共5页
  • 【关键词】天然有机物-HFS 537酸性蛋白酶 酶活力
  • 【文 摘】利用酶制剂处理食品原料,进行生产,历史悠久,酶的最大应用对象也是食品工业。在现代食品工业中,酶的应用几乎涉及食品加工的各个领域。随着酶制剂的应用日益广泛,经济效益显著。蛋白酶是水解蛋白质肽链的一类酶的总称,而酸性蛋白酶适宜在酸性条件下水解动植物蛋白质,通过内切和外切作用将蛋白质水解为小肽和氨基酸。本文探讨了天然有机物-HFS对537酸性蛋白酶酶活的影响,测定了该酶的最适反应条件(最适温度为55℃,最适pH值为3.0),考察并探讨了天然有机物-HFS对537酸性蛋白酶最适反应条件的影响。试验结果表明天然有机物-HFS对537酸性蛋白酶具有较好的激活作用,可有效提高酶活约8%,对该酶的最适反应条件无影响,也不改变最适条件曲线的基本变化规律。
 
本文导航:
  • (1) 天然有机物-HFS,537酸性蛋白酶,酶活力
  • 下一篇:鳖甲
  • 上一篇:暂无
 
[ 资料搜索 ]  [ 加入收藏 ]  [ 告诉好友 ]  [ 打印本文 ]  [ 关闭窗口 ]

 

 
推荐图文
推荐资料
热门关注