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花生膳食纤维的提取研究

放大字体  缩小字体 更新日期:2018-11-24  浏览次数:1
摘 要:目的:花生除少部分作为干果食用之外,大部分作为油料资源用于榨取食用油脂,花生粕是花生仁提取油后的副产物,主要作为饲料和肥料,没有得到很好的开发与利用,本研究以花生粕为原料,提取功能性食品添加剂膳食纤维
  • 【题 名】花生膳食纤维的提取研究
  • 【作 者】洪瑶 陈文伟 朱悦 王丽佳
  • 【机 构】中国计量学院生命科学学院 杭州310018
  • 【刊 名】《中国食品添加剂》2010年 第2期 102-104页 共4页
  • 【关键词】膳食纤维 花生 提取 正交实验
  • 【文 摘】目的:花生除少部分作为干果食用之外,大部分作为油料资源用于榨取食用油脂,花生粕是花生仁提取油后的副产物,主要作为饲料和肥料,没有得到很好的开发与利用,本研究以花生粕为原料,提取功能性食品添加剂膳食纤维。方法:主要研究了NaOH浓度、提取温度和提取时间对花生粕水不溶性膳食纤维提取率的影响,并通过正交实验对膳食纤维制备工艺进行优化,同时研究了水溶性膳食纤维的提取条件。结果:水不溶性膳食纤维的提取工艺条件:15%NaOH溶液,40℃提取50min,提取率为34.20%;水溶性膳食纤维的提取工艺条件:提取水不溶性膳食纤维后的滤液调pH到3.0除去蛋白质,再调pH到6.5,乙醇沉淀,提取率为8.70%。结论:用化学分离法提取花生粕中膳食纤维是可行的,且可提高花生附加值,增加农民收入。
 
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  • (1) 膳食纤维,花生,提取,正交实验
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