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羧甲基玛咖多糖制备及抗氧化性研究

放大字体  缩小字体 更新日期:2018-11-24  浏览次数:3
摘 要:通过水提醇沉淀法从玛咖粉末中提取了玛咖多糖,采用氢氧化钠-氯乙酸反应体系,以异丙醇为溶剂对玛咖多糖进行羧甲基化,经Sevage法脱除蛋白、透析得到固体羧甲基玛咖多糖,产物有良好的水溶性。紫外光谱显示羧
  • 【题 名】羧甲基玛咖多糖制备及抗氧化性研究
  • 【作 者】陈燕青 郑静 陆海翔
  • 【机 构】上海工程技术大学化学化工学院 上海201600
  • 【刊 名】《中国食品添加剂》2010年 第2期 94-96页 共3页
  • 【关键词】玛咖 多糖 羧甲基化 抗氧化性
  • 【文 摘】通过水提醇沉淀法从玛咖粉末中提取了玛咖多糖,采用氢氧化钠-氯乙酸反应体系,以异丙醇为溶剂对玛咖多糖进行羧甲基化,经Sevage法脱除蛋白、透析得到固体羧甲基玛咖多糖,产物有良好的水溶性。紫外光谱显示羧甲基玛咖多糖水溶液在260~280nm处未见核酸和蛋白质的特征吸收峰;红外光谱表明羧甲基玛咖多糖在1600cm^-1出现-COO特征吸收,并具有典型的多糖吸收峰,结构中存在β-型糖苷键;灰度法测定羧甲基玛咖多糖的取代度DS为0.618。同时抗氧化能力测定结果表明玛咖多糖羧甲基化前后均可清除利用Fenton反应由Fe^2+-H2O2体系产生的羟自由基,且羧甲基化后玛咖多糖对羟自由基的清除能力增强。
 
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