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二组分生姜复合抗氧化剂抑制大肠杆菌作用初探

放大字体  缩小字体 更新日期:2018-11-24  浏览次数:10
摘 要:以生姜提取物为主要原料,茶叶和荸荠皮提取物、柠檬酸、抗坏血酸等原料组合为生姜复合抗氧化剂,研究对大肠杆菌的抑菌作用,测定抑菌作用最强组成和配比的复合物,其抑菌活性与热稳定性、总黄酮含量的关系。结果表明
  • 【题 名】二组分生姜复合抗氧化剂抑制大肠杆菌作用初探
  • 【作 者】郭艳华 丁小智 董映兰 罗伍明 韩小宝
  • 【机 构】江汉大学化学与环境工程学院 湖北武汉430056
  • 【刊 名】《中国酿造》2009年 第5期 46-49页 共4页
  • 【关键词】生姜 提取物 生姜复合抗氧化剂 大肠杆菌 抑菌作用
  • 【文 摘】以生姜提取物为主要原料,茶叶和荸荠皮提取物、柠檬酸、抗坏血酸等原料组合为生姜复合抗氧化剂,研究对大肠杆菌的抑菌作用,测定抑菌作用最强组成和配比的复合物,其抑菌活性与热稳定性、总黄酮含量的关系。结果表明,生姜提取物中含有黄酮类化合物;当总浓度相同时,二组分复合物比单组分生姜提取物的抑菌效果更好,而二组分复合物中抑菌活性最强的组成为:生姜提取物+柠檬酸;最佳质量配比为:生姜提取物:柠檬酸为11:9;该复合物中总黄酮含量与抑菌效果无明显关系;经热处理后的生姜复合抗氧化剂的抑菌活性没有明显变化。
 
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  • (1) 生姜,提取物,生姜复合抗氧化剂,大肠杆菌,抑菌作用
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