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耐高温酒精酵母菌株的筛选及发酵能力比较

放大字体  缩小字体 更新日期:2018-11-24  浏览次数:2
摘 要:采用酵母菌富集培养方法和选择性培养基从中国传统大曲酒等基质中共分离得到58株具有一定的酒精发酵能力的酵母菌株。经过初筛和复筛,从中筛选获得1株能在33℃~42℃生长良好,并具有良好酒精发酵性能的酵母菌
  • 【题 名】耐高温酒精酵母菌株的筛选及发酵能力比较
  • 【作 者】宋瑶 缪礼鸿 高素芹 孔S 杨团元
  • 【机 构】武汉工业学院生物与制药工程系 湖北武汉 湖北白云边酒业股份有限公司 湖北松滋434200
  • 【刊 名】《中国酿造》2009年 第5期 38-42页 共5页
  • 【关键词】耐高温酒精酵母菌 筛选 酒精发酵能力
  • 【文 摘】采用酵母菌富集培养方法和选择性培养基从中国传统大曲酒等基质中共分离得到58株具有一定的酒精发酵能力的酵母菌株。经过初筛和复筛,从中筛选获得1株能在33℃~42℃生长良好,并具有良好酒精发酵性能的酵母菌株XG-1,经分类鉴定为酿酒酵母菌(Saccharomyces cerevisiae)。40℃液体摇瓶培养条件下,XG-1菌株活菌数占总菌数的比率较安琪耐高温酿酒高活性干酵母(TRADY)高15%。将其与TRADY菌株进行木薯酒精发酵比较,33R2条件下两者的酒精发酵能力相当,但在42℃时进行酒精发酵,XG-1菌株的酒精度比TRADY菌株高20%。
 
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