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拟茎点霉侵染对采后龙眼果皮LOX活性和膜脂脂肪酸组分的影响

放大字体  缩小字体 更新日期:2018-11-26  浏览次数:2
摘 要:用拟茎点霉(Phomopsis longanae Chi)侵染福眼龙眼(Dimocarpus longon Lour.‘Fuyan’)果实,研究龙眼果皮脂氧合酶(LOX)活性、膜脂脂肪酸组分和细胞膜透
  • 【题 名】拟茎点霉侵染对采后龙眼果皮LOX活性和膜脂脂肪酸组分的影响
  • 【作 者】陈艺晖 林河通 林艺芬 赵云峰 张居念
  • 【机 构】福建农林大学食品科学学院 福州350002 福建农林大学农产品产后技术研究所 福州350002
  • 【刊 名】《热带亚热带植物学报》2011年 第3期 260-266页 共7页
  • 【关键词】龙眼 褐变 脂氧合酶 脂肪酸组分 细胞膜透性 拟茎点霉
  • 【文 摘】用拟茎点霉(Phomopsis longanae Chi)侵染福眼龙眼(Dimocarpus longon Lour.‘Fuyan’)果实,研究龙眼果皮脂氧合酶(LOX)活性、膜脂脂肪酸组分和细胞膜透性的变化及其与果皮褐变的关系。结果表明:拟茎点霉侵染导敛龙眼果皮褐变指数、LOX活性和细胞膜透性增加,不饱和脂肪酸组分[亚油酸(C18:2)、亚麻酸(C18:3)和花生・烯酸(C20:1)]下降而饱和脂肪酸组分[棕榈酸(C16:0)和硬脂酸(C18:0)]增加,脂肪酸不饱和指数(IUFA)和脂肪酸不饱和度卜降。拟茎点霉侵染提高龙眼果皮LOX活性和加速膜脂不饱和脂肪酸的降解,从而破坏细胞膜系统的完整性,导敛膜系统区窒化功能丧失,使多酚氧化酶与酚类物质接触,引起酚类物质的酶促氧化和黑褐色高聚物形成,导致龙眼果皮褐变。
 
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  • (1) 龙眼,褐变,脂氧合酶,脂肪酸组分,细胞膜透性,拟茎点霉
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