当前位置: 首页 » 资料 » 健康论文 » 微射流处理对芸豆分离蛋白构象和功能特性的影响

微射流处理对芸豆分离蛋白构象和功能特性的影响

放大字体  缩小字体 更新日期:2018-11-26  浏览次数:2
摘 要:采用高压微射流纳米均质机处理芸豆分离蛋白,运用溶解度、比浊法、热分析、荧光光谱、紫外光谱和圆二色光谱法探讨了不同压力微射流处理对芸豆分离蛋白构象和功能特性的影响.微射流处理诱导不溶性蛋白聚合物解聚,增
  • 【题 名】微射流处理对芸豆分离蛋白构象和功能特性的影响
  • 【作 者】尹寿伟 唐传核 温其标 杨晓泉
  • 【机 构】华南理工大学轻工与食品学院 广东广州510640
  • 【刊 名】《华南理工大学学报:自然科学版》2009年 第10期 112-116页 共6页
  • 【关键词】芸豆蛋白 微射流 功能特性 构象
  • 【文 摘】采用高压微射流纳米均质机处理芸豆分离蛋白,运用溶解度、比浊法、热分析、荧光光谱、紫外光谱和圆二色光谱法探讨了不同压力微射流处理对芸豆分离蛋白构象和功能特性的影响.微射流处理诱导不溶性蛋白聚合物解聚,增加了蛋白质的溶解度,改善了蛋白的乳化活性指数;圆二色光谱和荧光光谱分析表明,微射流处理对蛋白质的二级和三级结构没有明显的影响;热分析表明,蛋白热稳定性和有序结构均未受到显著的影响.
 
本文导航:
  • (1) 芸豆蛋白,微射流,功能特性,构象
  • 下一篇:鳖甲
  • 上一篇:暂无
 
[ 资料搜索 ]  [ 加入收藏 ]  [ 告诉好友 ]  [ 打印本文 ]  [ 关闭窗口 ]

 

 
推荐图文
推荐资料
热门关注