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超声波对过氧化氢酶酶活影响的机理

放大字体  缩小字体 更新日期:2018-11-26  浏览次数:8
摘 要:为了解超声波对微生物抗氧化酶类防御体系的影响机制,以过氧化氢酶(CAT)为对象,研究了不同超声波条件对CAT酶活的影响,同时采用红外光谱分析无超声作用和超声作用后CAT二级结构的变化。结果表明:CAT
  • 【题 名】超声波对过氧化氢酶酶活影响的机理
  • 【作 者】李冰 王文宗 林鸿佳 陈玲 李琳
  • 【机 构】华南理工大学轻工与食品学院 广东广州510640
  • 【刊 名】《华南理工大学学报:自然科学版》2010年 第12期 129-134页 共6页
  • 【关键词】过氧化氢酶 超声波 酶活 二级结构
  • 【文 摘】为了解超声波对微生物抗氧化酶类防御体系的影响机制,以过氧化氢酶(CAT)为对象,研究了不同超声波条件对CAT酶活的影响,同时采用红外光谱分析无超声作用和超声作用后CAT二级结构的变化。结果表明:CAT酶活随着超声波功率增大而降低,延长超声时间对CAT酶活影响不大;超声作用下CAT的稳定温度和pH值分别为37℃和7.4;经超声波处理后的CAT的动力学参数Km和Vmax值变大,且二级结构由有序向无序转变.
 
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  • (1) 过氧化氢酶,超声波,酶活,二级结构
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