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蛋清抗氧化肽增效剂的优化

放大字体  缩小字体 更新日期:2018-11-26  浏览次数:6
摘 要:以DPPH(1,1-二苯基-2-苦肼基)清除率为评价指标,考察了NaCl、糖类、柠檬酸单独添加以及两两或三者合用对蛋清抗氧化肽活性的影响,并在此基础上运用响应面分析法,优化出增效剂的最佳组合.结果表明
  • 【题 名】蛋清抗氧化肽增效剂的优化
  • 【作 者】林松毅 郭洋 王莹 刘静波 郑淋 殷涌光
  • 【机 构】吉林大学军需科技学院 吉林长春130062 吉林大学生物与农业工程学院 吉林长春130025
  • 【刊 名】《华南理工大学学报:自然科学版》2010年 第8期 100-104页 共5页
  • 【关键词】蛋清蛋白 抗氧化性 响应面法 增效剂 优化
  • 【文 摘】以DPPH(1,1-二苯基-2-苦肼基)清除率为评价指标,考察了NaCl、糖类、柠檬酸单独添加以及两两或三者合用对蛋清抗氧化肽活性的影响,并在此基础上运用响应面分析法,优化出增效剂的最佳组合.结果表明,NaCl、麦芽糖及柠檬酸均能显著提高蛋清抗氧化肽的活性,可作为蛋清抗氧化肽的抗氧化增效剂单剂,三者合用时增效效果最佳,最佳组合为NaCl1.4%、麦芽糖3.0%、柠檬酸0.24%,在此条件下蛋清抗氧化肽对DPPH的IC50值(DPPH清除率达到50%时蛋清抗氧化肽的质量浓度)为0.27mg/mL,增效比可达3.96.
 
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  • (1) 蛋清蛋白,抗氧化性,响应面法,增效剂,优化
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