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番茄红素研究概况

放大字体  缩小字体 更新日期:2016-02-07  浏览次数:2
摘 要:番茄红素是开链式的类胡萝卜素,具有清除活性氧自由基、促进细胞间隙连接通讯、防癌抗癌等多种生理功能。作为一种功能性天然色素,番茄红素被广泛地用于多种功能性食品。文章主要介绍了番茄红素的研究历史、理化性质
  • 【题 名】番茄红素研究概况
  • 【作 者】高志勇
  • 【机 构】渭南师范学院环境与生命科学系,陕西渭南714000
  • 【刊 名】《中国瓜菜》 2009年第22卷第3期,42-44页
  • 【关键词】番茄红素 类胡萝卜素 生理功能 功能食品 癌
  • 【文 摘】番茄红素是开链式的类胡萝卜素,具有清除活性氧自由基、促进细胞间隙连接通讯、防癌抗癌等多种生理功能。作为一种功能性天然色素,番茄红素被广泛地用于多种功能性食品。文章主要介绍了番茄红素的研究历史、理化性质及生理功能.对番茄红素的应用前景进行了展望。
 
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  • (1) 番茄红素,类胡萝卜素,生理功能,功能食品,癌
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