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汾酒大曲中红曲霉的分离和鉴定

放大字体  缩小字体 更新日期:2016-02-07  浏览次数:0
摘 要:对汾酒大曲中的红心曲、后火曲、清茬曲等样品中的红曲霉进行了分离鉴定.从后火曲和红心曲中分别分离到两株红曲霉,编号为N1和N2,经培养特征观察、个体形态特征观察,以及生物学特性分析和生理生化试验等,将两
  • 【题 名】汾酒大曲中红曲霉的分离和鉴定
  • 【作 者】王佳丽[1] 韩建荣[2] 赵景龙[3] 王琪[2] 王丽[1] 李凯[1]
  • 【机 构】[1]山西大学生物技术研究所,山西太原030006 [2]山西大学生命科学与技术学院,山西太原030006 [3]山西杏花村汾酒股份有限公司,山西汾阳032205
  • 【刊 名】《山西大学学报:自然科学版》 2009年第32卷第2期,289-293页
  • 【关键词】汾酒大曲 红曲霉 分离 鉴定
  • 【文 摘】对汾酒大曲中的红心曲、后火曲、清茬曲等样品中的红曲霉进行了分离鉴定.从后火曲和红心曲中分别分离到两株红曲霉,编号为N1和N2,经培养特征观察、个体形态特征观察,以及生物学特性分析和生理生化试验等,将两株红曲霉初步鉴定为红曲霉属(Monascus)中的红色红曲霉(Monascus ruber).
 
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