当前位置: 首页 » 资料 » 健康论文 » 紫荆花精制红色素稳定性和理化性质的研究

紫荆花精制红色素稳定性和理化性质的研究

放大字体  缩小字体 更新日期:2016-02-07  浏览次数:0
摘 要:目的探讨纯化的紫荆花红色素的稳定性和理化性质。方法用分光光度法。结果紫荆花红色素属花色苷类,最大吸收波长526nm,易溶于水等极性溶剂,不溶于石油醚等非极性溶剂;其水溶液颜色随pH值变化而变化,酸性条
  • 【题 名】紫荆花精制红色素稳定性和理化性质的研究
  • 【作 者】王金亭 吴广庆 鞠秀萍 高之清 徐林
  • 【机 构】聊城大学东昌学院化学与生物系,山东聊城252000
  • 【刊 名】《食品与药品》 2009年第11卷第3期,30-33页
  • 【关键词】紫荆 红色素 理化特性 稳定性
  • 【文 摘】目的探讨纯化的紫荆花红色素的稳定性和理化性质。方法用分光光度法。结果紫荆花红色素属花色苷类,最大吸收波长526nm,易溶于水等极性溶剂,不溶于石油醚等非极性溶剂;其水溶液颜色随pH值变化而变化,酸性条件下呈红色,PH〉10时呈褐色;耐光性、耐热性较好;蔗糖、抗坏血酸、苹果酸、柠檬酸等添加剂对其影响较小,过氧化氢、亚硫酸钠对其有一定的破坏作用,苯甲酸钠超过0.5%时色素保存率明显降低;金属离子Na^+、Mg^2+、Zn^2+、Al^3+对其稳定性无影响,Cu^2+、Fe^2+影响较小,Fe^3+可使其变为褐色。结论紫荆花红色素稳定性较好,有进一步研究的价值。
 
本文导航:
  • (1) 紫荆,红色素,理化特性,稳定性
  • 下一篇:鳖甲
  • 上一篇:暂无
 
[ 资料搜索 ]  [ 加入收藏 ]  [ 告诉好友 ]  [ 打印本文 ]  [ 关闭窗口 ]

 

 
推荐图文
推荐资料
热门关注