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米曲霉在牛乳中最适生长条件的研究

放大字体  缩小字体 更新日期:2016-02-07  浏览次数:1
摘 要:利用米曲霉对牛乳进行发酵,通过单因子及正交试验以菌丝体干重为指标对其在牛乳中的生长进行了研究.结果表明:接种量为4%,装液量为30mL,摇床转速为180r/min时菌丝体干重可达到最大.此外测得最大菌
  • 【题 名】米曲霉在牛乳中最适生长条件的研究
  • 【作 者】杨帆 吕嘉枥 宋娟娜
  • 【机 构】陕西科技大学生命科学与工程学院,陕西西安710021
  • 【刊 名】《陕西科技大学学报:自然科学版》 2009年第27卷第2期,51-53页,72页
  • 【关键词】米曲霉 牛乳 菌体干重
  • 【文 摘】利用米曲霉对牛乳进行发酵,通过单因子及正交试验以菌丝体干重为指标对其在牛乳中的生长进行了研究.结果表明:接种量为4%,装液量为30mL,摇床转速为180r/min时菌丝体干重可达到最大.此外测得最大菌丝体干重时的蛋白质分解率可达35.6%.
 
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