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普洱茶

放大字体  缩小字体 更新日期:2015-02-12  浏览次数:447
摘 要:普洱茶 (《本经逢原》) 【异名】普雨茶(《物理小识》),大叶茶(《树木学》)。 【来源】为山茶科植物普洱茶的叶。 【植物形态】普洱茶 常绿灌木或小乔木,高约3米。小枝灰色,幼时被柔毛。叶互生,椭圆形
  • 【通用名称】普洱茶
  • 【其他名称】普洱茶 (《本经逢原》)
  • 【异名】普雨茶(《物理小识》),大叶茶(《树木学》)。
  • 【英文名】Leaf of Assam Tea
  • 【来源】药材基源:为山茶科植物普洱茶的嫩叶。拉丁植物动物矿物名:Camellia sinensis(L.)O.Kuntze var.assamica(Mast.)Kitamura [Thea assamica Mast.]采收和储藏:清明前后枝端初发嫩叶时采摘,干燥加工成条状。
  • 【植物形态】普洱茶 常绿灌木或小乔木,高约3米。小枝灰色,幼时被柔毛。叶互生,椭圆形、卵圆状椭圆形或矩圆状椭圆形,长7~16厘米,宽2.8~5.5厘米,先端渐尖,基部楔形,具细锯齿,上面无毛,下面无毛或幼时被短柔毛;叶柄长4~10毫米。花单生于叶腋;萼片5,无毛;花瓣7~9,倒卵状矩圆形,白色,长约2厘米;雄蕊多数;子房上位,圆球形,密被柔毛,3~5室,花柱3裂,无毛。蒴果扁圆形,黑褐色,直径3~4厘米。种子近圆形,褐色,直径约15毫米。 分布云南。
  • 【生境分布】普生态环境:分布于华南至去南、贵州等地。
  • 【栽培】生于排水良好的赤土或多杂石的土中。
  • 【性状】性状鉴别 嫩叶干燥加工成条状,长1.5-3.5cm。叶片展平后呈椭圆形、卵圆形或矩圆形,筠端渐尖,基部楔形,边缘具锯齿,表面灰绿色或墨绿色,背面被灰白短柔毛;老叶长可达15cm,宽可达5cm,革质。气清香,味微苦涩。
  • 【化学成份】茶叶含膘呤类生物碱,以咖啡(caffeine)为主,含量1%-5%,另有可可豆碱(theobromine),茶碱(theophylline),黄瞟呤(xanthine)。还含鞣质,绿茶中含缩合鞣质约10%-24 %,红茶中约6%左右,其中没食子酸以左旋表没食子儿茶精酯[(-)epigallocatechin gallate]为主,并有左旋表没食子儿茶精(epigallocate-chin),没食子酸表儿茶精酯(epicatechingallate),左旋表此茶精(epi-catechin),没食子酸左旋没食子儿茶精酯[(-)gallocatechin gallate],消旋儿茶精(catechin),没食子酸儿茶精酯(catechin gallate)以及没食子酸(gallic acid),茶黄素(theaflavin),异茶黄素(isotheaflavin)。又含精油,绿茶中含β-及γ-庚烯醇(heptenol),α-及β-庚烯醛(heptenal),4-乙基愈创木酚(4-ethyl guaiaool),荜澄茄烯醇(cadinenol),橙花叔醇(nerolidol),α-及β-紫罗兰酮(ionone),酞酸二丁酯(dibutlphthalate),3,7-二甲基辛-l,5,7-三烯-3-醇(3, 7-dimethyl-1,5,7-octatriene-3-ol),辛-3,5-二烯-2-酮(3,5-octadiene-2-one),芳樟醇(linalool),牻牛儿醇(geraniol),顺式茉莉酮(cis-jasmone),顺式及反式芳樟醇氧化物(linalool oxide),吲哚(indole),茶螺酮(theaspirone),5,6-环氧紫罗兰酮(5,6-三甲环已酮(2,6,6-trimethylcyclohexanone),2,6,6-三甲基-2-羟基环已酮(2,6,6-trimethyl-2-hydroxycyclohexanone)等;红茶中含α-及β-紫罗兰酮,顺式茉莉花素,茶螺酮,荜澄茄烯醇,牻牛儿醇,δ-荜澄茄烯(δ-cadinene),α-衣兰油烯(α-muurolene),糠醇(furfuryl aclcohol),甲基苯基甲醇(methylphenylcrbinol),吡咯-2-甲醛(pyrrole-2-aldehyde),吲哚,甲酸苄酯(benzyl formate),甲酸苯乙酯(phenylethyl formate),α-松油醇(α-terpineol),苯甲酸顺式已-2-烯醇酯(cis-2-hexenyl benzoate),3,7-二甲基辛-1,5,7-三烯-3-醇,癸-反2,反4-二烯醛(deca-trans2,trans4-dienal),2-苯基-丁烯醛(2-phenyl-2-butenal),酞酸二丁酯,正十六酸甲酯(methyl n-hexadecanoate),4-氧壬酸甲酯(methyl 4-oxononanoate),2,3-环氧紫罗兰酮(2,3-epoxy-ionone),二氢猕猴桃内酯,3-酮-β-紫罗兰酮(3-keto-β-ionone)等;黑茶中含丁醛(butyraldehyde),异丁醛(isobutyraldehyyde),戊醛(valeraldehyde),异戊醛(isovaleraldehyde),已醛(capronaldehyde),苯甲醛(benzaldehyde),水杨醛(salicylaldehyde),苯乙酮 (acetophenone),异戊醇(isoamyl alcohol),乙醇(hexanol),苯甲 醇(benzylalcohol),苯乙醇(phenylethyl alcohol),顺式及反式芳樟醇氧化物,顺式已-3烯-l-醇(cis-3-hexen-1-ol),乙酸乙酯(ethylacetate),乙酸等苄酯(benzyl acetate),水杨酸甲酯(methyl salicylate),芳樟醇,牻牛儿醇,β-紫罗兰酮,α-松油醇 ,戊-1-烯-3-醇(l-penten-3-ol),反式戊-2-烯-1-醇(trans-2-penten-l-ol),龙脑(borneol),乙酸龙脑酯(bornyl acetate),戊醇(amyl alcohol),甲酸异戊酯(isoamyl ormate),戊酸甲酯(methyl valerate),乙酸戊酯(amyl acetate),乙酸牻牛儿醇酯(geranyl acetate),乙酸苯乙醇酯(phenylethyl acetate)等。另含黄酮类成分:牡荆素(vitexin),肥皂草素(saponaretin)即是异牡荆素(isovitexin),紫云英甙(astragalin),槲皮素(quercetin),异概皮素(isoqueretin),芸香甙(rutin),槲皮素-3-鼠李糖二葡萄糖甙(quercetin-3-rhamnodiglucoside),山亲酚-3-鼠李糖葡萄糖甙(kaempferol-3-rhamnoglucoside)山柰酚-3-鼠李糖二葡萄糖甙(kaempferol-3-rhamnodiglucoside)杨梅树皮素-3-葡萄糖甙(myricetin-3-glucoside),6,8-二-C葡萄糖基芹菜素(6,8-di-C-β-glu-copyranosyl apigenin),芹菜素(apigenin),山茶黄酮甙(camellianin)A及B等。还舍茶氨酸(theanine),茵芋甙(skimmin),东莨菪素(scopoletin),茶醇(thea aloohol)A即三十烷醇(triacontanol),苯醇B即三十二烷醇(dotriacontanol),α-菠菜甾醇(α-spinasterol),豆甾-7-烯-3-醇(stigmasta-7-ene-3-ol),α-菠菜甾醇龙胆二糖甙(α-spinasterol gen-tiobioside),β-香树脂醇(β-amyrin),维生素A、R2、C,胡萝卜素(carotene)等。又含多种三萜皂甙,水解后得山茶皂甙元(camel-ligenin)A玉蕊醇(barrigenol)R1,玉蕊皂甙元(barringtogenol)C,玉蕊醇(barigenol)A1,桂皮酸(cinnamic acid),当归酸(angelic acid)和阿拉伯糖(arabinose),本糖(xylose),半乳糖(galactose),葡萄糖醛酸(glu-curonic acid)等,其中称为茶叶皂甙(thneafolisaponin)的,系由玉蕊皂甙元 C,玉蕊醇R1,巴豆酸(tiglic acid),桂皮酸,当归酸和阿拉伯糖,木糖,半乳糖,葡萄糖醛酸所组成。
  • 【性味】苦;甘;寒
  • 【归经】肝;胃经
  • 【功用主治】清热生津;辟秽解毒;消食解酒;醒神透疹。主署热口渴;头痛目昏;痧气腹痛;痢疾;肉食积滞;酒毒;神疲多眠;麻疹透发不畅
  • 【用法与用量】内服:煎汤,1~2钱。
  • 【宜忌】虚人禁用
  • 【选方】治闷YIN: 茄梗(伏月采,风干),居中焚之;内用普洱茶二钱,煎服,少顷尽出。(《百草镜》)[备考] ①《云南志》;普洱山其上产茶,名普洱茶。②《南诏备考》: 普洱府出茶,产攸乐、革登、倚邦、莽枝、蛮专、慢撒六茶山,而以倚邦、蛮专者味较胜。③《纲目拾遗》: 普洱茶成团,有大、中、小三等。又:普洱茶大者一团五斤,如人头式,名人头茶。有伪作者名川茶,其饼不坚,色亦黄,不如普洱茶清香独绝也。 《物理小识》普雨茶,蒸之成团,最能化物,与六安同。按普雨即普洱也。
  • 【临床相关文献】
  • 【题 名】普洱茶的保健功效及其在牙膏中的应用前景
  • 【作 者】南占东 季鹏章 农国富 杨爱明
  • 【机 构】云南云道茶业有限公司 昆明650228 云南省农业科学院茶叶研究所 勐海666201
  • 【刊 名】《口腔护理用品工业》2013年 第1期 54-56页 共3页
  • 【关键词】普洱茶 保健 牙膏
  • 【文 摘】综述了普洱茶的种类、主要成分、保健功效及其研究应用。普洱茶具有回甘生津、抑茵抗炎、清热解毒、抗衰老、降血压、预防龋齿、祛除烟毒、清新口气等作用,在古今中外均有较多的应用记载,具有很高的经济价值与应用开发前景,预测普洱茶在天然护理牙膏中的应用将越来越广泛。
  • 【题 名】普洱茶茶褐素研究进展
  • 【作 者】邵春甫 贾黎晖 李长文 魏纪平 刘顺航
  • 【机 构】天津天士力集团有限公司 天津300410 云南天士力生物茶科技有限公司 云南思茅665000
  • 【刊 名】《天津化工》2011年 第6期 1-3页 共4页
  • 【关键词】保健功能 茶褐素 成分 化学结构
  • 【文 摘】随着普洱茶的保健功能受到了越来越广泛的重视,研究人员也逐渐对普洱茶的保健机理及其保健成分产生了兴趣。目前的研究表明,作为普洱茶汤中的主要成分之一,茶褐素的功效尤为重要。然而茶褐素的结构过于复杂,对其成分以及化学结构的研究一直难以取得突破。如何利用现有各种手段揭示茶褐素的内在本质,成为了摆在众多茶叶科学工作者面前的一道难题。
  • 【题 名】普洱茶不同提取物体外抑菌活性研究
  • 【作 者】胡永金 韩小溪 薛桥丽 杨华松
  • 【机 构】云南农业大学食品科学技术学院 云南昆明650201 云南农业大学图书馆 云南昆明650201 云南农业大学人事处 云南昆明650201
  • 【刊 名】《现代食品科技》2013年 第8期 1770-1773页 共5页
  • 【关键词】普洱茶 提取物 抑菌活性 最小抑菌浓度
  • 【文 摘】研究了不同溶剂普洱茶提取物及萃取物的体外抑菌活性。论文采用滤纸片扩散法和最低抑菌浓度检测了水提、75%和95%乙醇普洱茶提取物对S.aureus、E.coli、P.aeruginosa及B.subtilis体外抑菌效果。同时分析了95%醇提物的不同溶剂萃取物对供试菌的影响。结果表明:95%乙醇浸提物抑菌效果最好,尤其对S.aureus、E.coli最为明显,抑菌圈分别为19.58±0.24 mm、14.58±0.24 mm,MIC分别为0.63 mg/mL,0.39 mg/mL,但对B.subtilis抑菌效果差。在95%醇提物的不同溶剂萃取物中,萃取物抑菌活性为:乙酸乙酯〉正丁醇〉石油醚〉氯仿。乙酸乙酯萃取物对S.aureus抑制效果最好,其抑菌圈直径为31.88±0.24 mm,MIC为0.47 mg/mL。普洱茶提取物的醇提乙酸乙酯萃取提物能显著抑制革兰氏阴性菌和阳性菌的生长,研究结果为普洱茶抗菌活性成分的开发利用提供一定的实践和数据参考。
  • 【题 名】乌龙茶与普洱茶浸提液对胰α-淀粉酶的抑制作用
  • 【作 者】刘艳丰 黄惠华
  • 【机 构】华南理工大学轻工与食品学院 广东广州510640
  • 【刊 名】《食品与发酵工业》2010年 第7期 54-57页 共4页
  • 【关键词】茶浸提液 乌龙茶 普洱茶 α-淀粉酶 抑制动力学
  • 【文 摘】研究了乌龙茶(铁观音)和普洱茶(六堡茶)浸提液对猪胰α-淀粉酶活性的抑制及其动力学。以1/v对以茶液固形物浓度为表征的抑制剂量用Dixon作图,得Ki值分别为铁观音茶浸提液固形物浓度为3.96mg/mL与六堡茶茶浸提液固形物浓度为13.30mg/mL,两者的抑制类型皆为非竞争型可逆抑制。
  • 【题 名】普洱茶茶色素减肥作用的研究
  • 【作 者】陈沛 王雪青 宋文军
  • 【机 构】天津市食品与生物技术重点实验室天津商业大学生物技术与食品科学学院 天津300134
  • 【刊 名】《食品研究与开发》2011年 第7期 169-171页 共3页
  • 【关键词】茶色素 营养性肥胖 减肥作用
  • 【文 摘】观察普洱茶中茶色素对营养性肥胖模型大鼠的体重、体内脂肪重量、李氏Lees’指数的影响。采用营养性肥胖模型大鼠茶色素灌胃处理,检测大鼠血清中总胆固醇(TC)、甘油三酯(TG)、高密度脂蛋白(HDL-C)、低密度胆固醇(LDL-C)及大鼠的体重、体内脂肪重量和Lees’指数。结果表明,茶色素能显著降低营养性肥胖模型大鼠的体重,体内脂肪重量和Lees’指数,明显降低血清TC、TG、LDL-C的浓度水平及提高HDL-C的水平。茶色素具有降脂减肥,调节血糖的作用
  • 【题 名】普洱茶三七含片的研制
  • 【作 者】张慧 张云龙 田洋 肖蓉 李栋 何梦恒
  • 【机 构】云南农业大学食品科学技术学院 云南昆明650210
  • 【刊 名】《食品科学》2010年 第22期 516-520页 共5页
  • 【关键词】普洱茶 三七总皂苷 含片 工艺
  • 【文 摘】以普洱茶为原料制备茶粉,用普洱茶茶粉、三七总皂苷、木糖醇作为主要原料,添加玉米淀粉和其他辅料,经喷雾、混合、制粒、干燥、压片、辐照灭菌等工序,利用正交试验筛选出制备普洱茶三七含片的最佳配方和工艺,并对其质量进行评价。结果表明:当以95%乙醇作为润湿剂、普洱茶茶粉用量10%、填充剂(木糖醇:玉米淀粉:糊精:β-环状糊精=4:2:1.5:0.6)用量86%、三七总皂苷用量1.2%、阿斯巴甜用量0.5%,制成的含片色香味俱佳,经检验各项卫生指标均符合国家相关标准。
  • 【题 名】普洱茶中真菌合成洛伐他汀的能力分析
  • 【作 者】赵振军 童华荣 周黎 刘勤晋
  • 【机 构】长江大学园艺园林学院 湖北荆州434023 西南大学食品科学学院 重庆400716
  • 【刊 名】《食品科学》2012年 第12期 173-176页 共4页
  • 【关键词】普洱茶 洛伐他汀 真菌
  • 【文 摘】对从普洱茶中分离的曲霉、青霉和木霉属真菌进行纯培养,采用液相色谱法分析培养基中洛伐他汀的含量,鉴定普洱茶中真菌合成洛伐他汀的能力。结果显示:曲霉属真菌中1株塔宾曲霉、1株温特曲霉和1株烟曲霉具有合成洛伐他汀的能力,在察氏(CYA)培养基中检测到的洛伐他汀含量分别为(9.59±0.42)、(2.33±0.21)、(2.77±0.13)ng/g;青霉属真菌中只有产黄青霉在CYA培养基上能检测到洛伐他汀的存在,检测含量为(3.36±0.69)ng/g;而从普洱茶中分离到的2株木霉属真菌――棘孢木霉和橘绿木霉均具有合成洛伐他汀的能力,在CYA培养基中检测到的洛伐他汀的含量分别为(4.8±0.17)、(1.47±0.36)ng/g。
  • 【题 名】普洱茶提取物主要活性成分及抗氧化作用
  • 【作 者】陈玉琼 樊蓉 刘思思 倪德江
  • 【机 构】华中农业大学园艺林学学院 园艺植物生物学教育部重点实验室 湖北武汉430070
  • 【刊 名】《食品科学》2013年 第19期 133-137页 共5页
  • 【关键词】普洱茶 萃取组分 化学成分 抗氧化性
  • 【文 摘】用乙酸乙酯、正丁醇萃取普洱茶水提液,分析其主要活性成分及抗氧化作用。结果表明:儿茶素在各组分中含量依次为:乙酸乙酯组分(73.79%)>正丁醇组分(34.93%)>水提取组分(32.49%)>剩余水层(13.54%);茶黄素、没食子酸主要在乙酸乙酯组分中,正丁醇组分含较多茶红素。普洱茶水提物具有一定抗氧化作用,其中,乙酸乙酯组分表现出较强的O2-?清除活性,而剩余水层则表现出较强的?OH清除活性。前者起作用的机制可能与没食子酸、儿茶素和茶黄素等活性成分有关,后者可能与茶褐素等其他物质有关。因此,普洱茶中含有分别具有O2-?、?OH清除作用的成分,控制普洱茶发酵过程可能会获得具有不同自由基清除作用的活性成分。
  • 【题 名】普洱茶饮用安全性研究
  • 【作 者】安瑜 李炜 侯彩云
  • 【机 构】中国农业大学食品科学与营养工程学院 北京100083
  • 【刊 名】《食品科技》2009年 第4期 269-271页 共3页
  • 【关键词】普洱茶 微生物 安全
  • 【文 摘】选取不同储存年份普洱茶,检测其中微生物含量,对其饮用安全性进行研究。实验以市场上购买的3种不同储存年份的普洱茶为研究对象,采用国家标准方法,分别检测普洱茶茶叶和冲泡后茶汤中菌落总数、霉菌和酵母总数以及大肠菌群数,结果表明,普洱茶茶叶和茶汤中微生物含量均随储藏年份呈现一定变化规律,储存越久,微生物含量越少;茶叶和茶汤中大肠菌群实验均呈阴性。研究结果显示,本实验所选用的普洱茶中仍存在一定数量的微生物,消费者应选购正规厂家生产的普洱茶,并储存于干燥阴凉环境,以保证普洱茶的良好品质。
  • 【题 名】普洱茶中多酚与茶褐素的提取工艺研究
  • 【作 者】易恋 杨新河 杨泱 黄建安 王坤波 刘仲华
  • 【机 构】湖南农业大学食品科技学院 湖南长沙410128 湖南农业大学茶学教育部重点实验室 湖南长沙410128
  • 【刊 名】《食品工业科技》2010年 第7期 220-222页 共3页
  • 【关键词】普洱茶 茶多酚 茶褐素 水浴浸提
  • 【文 摘】通过水浴浸提的方法考察普洱茶多酚和茶褐素的最佳浸提工艺。在单因素实验的基础上,运用正交实验统计分析,确定普洱茶多酚和茶褐素的提取条件为:温度100℃,时间60min,料液比为1∶25,茶多酚含量可达到9.04%,茶褐素提取率可达到93.15%。
 
 
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